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Veganes Omelett

Rina
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Aktiv 10 Minuten
Passiv 5 Minuten
Total 15 Minuten
Gericht Frühstück
Portionen 1 Portion

Ingredients
  

Für das Omelett:

  • 180 g Seidentofu
  • 1 Hefeflocken
  • 3 Kichererbsenmehl
  • 1 Sojamilch
  • 1/4 TL Salz
  • 1 Prise Kurkuma
  • 1 Prise Zwiebelpulver
  • 1 Prise Paprika edelsüß
  • 1 Prise Kala Namak

Außerdem:

  • 1 TL Pflanzenöl
  • Füllung nach Wunsch
  • Hier: Champignons, Spinat, Tomate, knusprig gebratener Räuchertofu, Lauchzwiebel, Petersilie
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung
 

  • Die Zutaten für das Omelett in einem Mixer oder mit dem Pürierstab glatt mixen.

  • Das Öl in einer beschichteten Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und die Tofumasse hineingießen. Durch Rütteln verteilen. Die Füllung auf einer Hälfte verteilen, mit Salz und Pfeffer würzen und einen Deckel auf die Pfanne legen.

  • Nach ca. 5 Minuten sollte das Omelett komplett gestockt sein. Die Oberfläche ist dann trocken. Das Omelett auf einen Teller gleiten lassen, dabei halb zuklappen. Sofort genießen.

Notes

Ich mache das Omelett in meinem Wok. Der ist super beschichtet und so gleitet das Omelett ganz einfach heraus.
Aus dem restlichen Seidentofu mache ich mir immer leckere Schokoladencreme.