Rote Bete Pesto mit Minze
Zutaten
- 150 g rote Bete
- 1 Zehe Knoblauch
- 60 g Öl
- 30 g Walnüsse
- 20 g Zitronensaft
- 5 g Hefeflocken
- 5 g Salz
- Pfeffer
- 1 Stängel Minze - etwa 10 große Blätter
Zubereitung
- Die Rote Bete schälen und in grobe Stücke schneiden, bissfest garen. Ob du sie dämpft, in Wasser kochst oder in der Mikrowelle garst, ist egal.
- Alle Zutaten in einen Zerkleinerer oder Mixer geben und fein pürieren. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Wenn du das Pesto zu Nudeln essen möchtest, hebe ein bisschen vom Nudelwasser auf, so kannst du das Pesto ein bisschen verdünnen und es so leichter verteilen.
Notizen
Zubereitet habe ich das Pesto in meinem Zerkleinerer.
Hefeflocken bekommst du zum Beispiel online: Hefeflocken.
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