Dinkel-Buttermilch-Schmarrn mit frischen Beeren

Die Sojamilch mit dem Apfelessig verrühren und 3 Minuten gerinnen lassen. Dann Vanilleextrakt, Agavendicksaft und Öl unterrühren.

Mehl und Backpulver in einem Schüsselchen verrühren, die flüssigen Zutaten zugeben und mit dem Schneebesen kurz verrühren. 5 Minuten quellen lassen.

Eine beschichtete Pfanne auf mittlere Hitze erwärmen und mit ein wenig Öl bepinseln. Den Teig hineingießen und warten, bis die Blasen zerplatzt sind und die Oberfläche nicht mehr flüssig ist. Dann den Fladen wenden und mit zwei Holzlöffeln zerrupfen. Noch 2 - 3 Minuten in der Pfanne bräunen, dann auf einen Teller geben und mit Puderzucker bestreuen und mit Beeren garnieren.