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Bowl mit gebratenen Austernpilzen und Tahin-Dressing

Rina
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Aktiv 25 Minuten
Total 25 Minuten
Gericht Hauptgericht
Portionen 2 Portionen

Ingredients
  

Für das Dressing:

  • 4 EL Wasser
  • 2 EL Tahin
  • 2 EL Zitronensaft
  • 2 EL
  • 1/4 TL Salz
  • Pfeffer

Für die Bowl:

  • 80 g Quinoa
  • 1 Kopf Brokkoli
  • 250 g Austernpilze
  • 2 Knollen Rote Bete gegart
  • 2 TL Öl
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 Zitrone
  • 2 EL Petersilie
  • Salz

Zubereitung
 

  • Alle Zutaten für das Dressing im Mixer glatt mixen, alternativ im Schraubglas gründlich schütteln.

  • Die Rote Bete in Scheiben schneiden, den Brokkoli in Röschen zerteilen und die Austernpilze putzen. Die Zitrone auspressen, die Petersilie hacken und den Knoblauch pressen.

  • Die Quinoa mit der doppelten Menge Wasser und etwas Salz zum Kochen bringen und 10 Minuten kochen lassen. Danach den Herd ausschalten und noch 5 Minuten quellen lassen.
  • Während die Quinoa kocht die Brokkoliröschen in einem Dämpfer über der Quinoa garen.

  • Den Knoblauch in Öl anschwitzen und die Pilze dazugeben. Mit dem Zitronensaft begießen und salzen. Dann ein paar Minuten anbraten, bis sie Farbe bekommen haben. Die Petersilie unterrühren.

  • Die Quinoa und den Brokkoli auf zwei Schüsselchen verteilen. Die Rote Bete und die Austernpilze dazu geben und mit dem Tahin-Dressing beträufeln.

Notes

Das Dressing habe ich ganz schnell in meinem Personal Blender gemixt.