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Ein Klassiker der deutschen Küche, die Käse-Lauch-Suppe ist alles andere als vegan. Reduziert man sie auf die veganen Bestandteile bleiben Lauch und Brühe. Yay! Aber zum Glück gibt es ja Möglichkeiten, die tierischen Bestandteile durch pflanzliche Alternativen ersetzen.
Statt des Hackfleischs habe ich feine Sojaschnetzel genommen. Die von dm Drogeriemarkt finde ich dafür am besten, da sie ihren Biss auch in der Suppe behalten. Früher habe ich die Suppe mit einfachem Schmelzkäse zubereitet. Für diese vegane Variante habe ich den Frischkäse von Simply V genommen.
Es ist natürlich eine ganze Weile her, seit ich die klassische Käse-Lauch-Suppe gegessen habe, aber ich meine, dass diese vegane Variante ziemlich nah am Original ist.
Lass es dir schmecken!
Alles Liebe
Rina
Lust auf noch mehr Lauch? Probiere auch Kartoffel-Lauch-Tarte, Kartoffel-Lauch-Suppe, Lauch auf Fladenbrot und schnellen Filo-Flammkuchen.
Vegane Käse-Lauch-Suppe
Zutaten
- 2 Stangen Lauch
- 750 ml Gemüsebrühe
- 75 g Sojaschnetzel
- 1 EL Sojasauce oder Tamari
- 1 EL Senf
- 1/4 TL Paprikapulver edelsüß
- 1 Pk. veganer Frischkäse - Simply V
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Die Sojaschnetzel mit kochendem Wasser übergießen und 10 Minuten quellen lassen. Die Lauchstangen in Ringe schneiden und gründlich waschen.
- Den Lauch mit der Gemüsebrühe zum Kochen bringen und 10 Minuten weich kochen. Währenddessen die Sojaschnetzel abgießen, gründlich kalt abspülen und gut ausdrücken. Je mehr du die Sojaschnetzel auswäscht, desto weniger Sojageschmack bleibt zurück.
- Die Sojaschnetzel in eine beschichtete Pfanne geben und auf hoher Stufe ein paar Minuten anrösten, bis sämtliche Flüssigkeit verdampft ist. Dann den Herd ausschalten, den Senf einrühren und mit Sojasauce, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
- Den Frischkäse in die Lauchsuppe rühren und das Sojahack zugeben. Die Suppe noch einmal aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Ich bin Samstag auf einem Umzug und werde dafür dein Rezept ausprobieren! 🍲
Letztes mal hab ich ein veganes Rezept mit pürierter Chashew-Milch probiert. Das war lecker, schmeckte mri aber noch nicht „Original“ genug. Bin supergespannt auf deins!
Autor
Ich hoffe, es hat euch geschmeckt, liebe Marie Clara!?
Hallo Rina, ich habe schon viele von deinen Rezepten ausprobiert, aber noch keines kommentiert. Das hole ich jetzt nach. Die Suppe ist der Hammer. Schnell gemacht und sie kommt sehr nah an das Original 😉 Mein Freund lebt nicht vegan, lobt die Suppe aber in höchsten Tönen. Hoffentlich gibt es bald wieder neue Rezepte von dir, ich muss mich aber eh noch weiter durchprobieren. LG aus HH, Silvi
Autor
Liebe Silvi,
vielen Dank für deine Treue!
Ich bin im Moment beruflich sehr eingespannt, was meine Kreativität hemmt. Aber in regelmäßigen (größeren) Abständen wird es hier auch weiterhin Rezepte geben 😉
Liebe Grüße
Rina
Hallo Rina!
Die Suppe ist der absolute Kracher! Wir sind total begeistert. Vielen vielen Dank!
Liebe Grüße
Franzi
Autor
Sehr gerne, liebe Franzi.
Mein Mann hat die heute gekocht – wir waren beide begeistert – es geht schnell, ist lecker und HackLauchsuppe mit echtem Hackfleisch muss es hier nie wieder geben!
Danke für das Rezept!
Autor
Das freut mich zu hören, liebe Claudia! Vielen Dank für dein Feedback.
Die Suppe ist der Hammer, war schon immer sehr beliebt bei uns, aber irgendwie störte in letzter Zeit das Hackfleisch…. aber jetzt kann ich nur sagen WOZU noch HACKFLEISCH? Einfach super diese Suppe und so einfach und schnell gezaubert….
Ich habe keine Sojaschnetzel bekommen und habe dann „veganes Mühlenhack“ genommen und Schmelzkäse (ok, nun war es nur noch vegetarisch…)
Mal wieder nachgekocht und wieder sehr lecker. Ich habe allerdings das Hack von Berief verwendet. Danke für das Rezept.
LG Corinna
Autor
Liebe Corinna,
freut mich, dass es dir geschmeckt hat!
Liebe Grüße
Rina
Soo lecker.. ich habe noch abgeriebene Zitronenschale dazugemacht…
Autor
Liebe Sandra,
vielen Dank für dein Feedback!
Liebe Grüße
Rina
Ich habe Käse-Lauch-Suppe schon ewig nicht mehr gegessen…. Deine vegane Variante ist der Hammer, danke dafür! Habe noch etwas veganen reibekäse eingerührt.
Autor
Liebe Melanie,
vielen Dank für deine Bewertung. Schön, dass es dir geschmeckt hat!
Liebe Grüße
Rina
Hallo Rina,
ich habe die Suppe jetzt schon mehrmals gekocht und bin jedes Mal erstaunt wie lecker sie ist! Meist friere ich die übergeblieben Portionen ein und selbst nach dem Auftauen ist sie eine Wucht.
Vielen Dank für das Rezept und liebe Grüße,
Maike
Autor
Liebe Maike,
toll, dass sie dir so gut schmeckt!
Vielen Dank für deine Bewertung.
Liebe Grüße
Rina
Habe die Suppe gekocht und muss sagen, die ist gelungen. Habe sie aber noch mit Hefeflocken verfeinert, um den Geschmack etwas käsiger zu bekommen. So toll und so einfach. Danke
Autor
Liebe Nadine,
Freut mich, dass dir die Suppe geschmeckt hat!!
Liebe Grüße
Rina
Wie sehr habe ich die nicht-vegane Variante früher geliebt! Aber mitlerweile kann man ja fast alles „veganisieren“, so dass kein Tier eiden muss. Tolle Idee ;)!
LG Melanie
Autor
Liebe Melanie,
ich bin ja auch der Meinung, dass alles möglich ist und liebe es ?
Liebe Grüße
Rina
Erst gestern habe ich über diese Suppe nachgedacht, die ich früher mit Hackfleisch und Käse sehr gerne gegessen habe! Diese Woche wird sie definitiv vegan ausprobiert. Vielen Dank für das Rezept! 🙂
Liebe Grüße,
Steffi
Autor
Hi Steffi,
gern geschehen. Viel Spaß beim Nachkochen!
Liebe Grüße
Rina