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Jahrelang war Graupensuppe mein Lieblingsessen, bis ich zum ersten Mal gebackenen Tofu gemacht habe. So ist sie jetzt zwar auf Platz 2 gelandet, ich liebe sie aber immer noch heiß und innig.
Für Graupensuppe wird normalerweise ein Rinderknochen mit Fleisch ausgekocht und dann Graupen und Gemüse in die Suppe gegeben. Ich mache es mir da wieder mal besonders einfach: Alle Zutaten in den Topf, kochen, fertig. Manche kochen die Graupen separat und spülen sie ab, damit die Suppe nicht schleimig wird. Was soll ich sagen? Ich mag sie schleimig…
Früher habe ich immer eine Dose Rindfleisch in die Suppe gegeben. Von der Konsistenz her und auch vom Geschmack kommen die Seitanmedaillons von Wheaty diesem Fleisch am nächsten, daher verwende ich diese statt Räuchertofu oder anderen Fleischersatz.
Lass es dir schmecken!
Alles Liebe
Rina
Vegane Graupensuppe
Zutaten
- 1000 g Suppengemüse - TK
- 250 g Perlgraupen mittel
- 2 Liter Gemüsebrühe
- 175 g Seitanmedaillons von Wheaty
- Salz
- Pfeffer
- 1 gehäufter TL Hefeextrakt - optional
- Maggi Würze Sojasauce oder Tamari zum Verfeinern
Zubereitung
- Die Seitanmedaillons würfeln und zusammen mit den restlichen Zutaten 20 Minuten kochen. Dann die Hitze zurückdrehen und die Suppe 10 Minuten ausquellen lassen.
- Mit Salz, Pfeffer und Hefeextrakt abschmecken.
- In Schüsseln anrichten und vor dem Essen mit Maggi Würze, Sojasauce oder Tamari verfeinern.
Notizen
ich habe gerade deine Rezepte mit deiner Webseite gefunden. Das sieht alles total super ais. VG
Autor
Freut mich, dass dir meine Seite gefällt, Ulrike! 🙂
Guten Abend, kann man den hefeextrakt evtl mit hefeflocken ersetzen?
Liebe Grüße 😘
Autor
Hi Steffi,
nein, das sind zwei unterschiedliche Zutaten und würde dann einen etwas käsigen Geschmack erzeugen.
Statt des Hefeextraktes kannst du aber einen Schluck Sojasauce nehmen und 1/2 TL gemahlene Steinpilze. Der Hefeextrakt gibt den Umami-Geschmack und rundet das Gericht ab. Wenn du von all dem nichts verwenden möchtest, schmeckt die Suppe auch nur mit Salz und Pfeffer gewürzt.
Viele Grüße
Rina
Oh lecker, das sieht richtig toll aus. Wie eine deftige Suppe, die man an kalten Wintertagen eben braucht – lecker!
Graupensuppe habe ich ehrlich gesagt noch nie gegessen, sieht aber toll aus 🙂
Liebe Grüße
Autor
Hi Stef,
Dankeschön. Wenn du noch nie Graupensuppe gegessen hast, solltest du sie unbedingt mal probieren!
Liebe Grüße
Rina