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Ich habe bisher schon die eine oder andere Frischkäse-Alternative probiert. Was soll ich sagen? Bisher hat mich nur eine geschmacklich überzeugt. Aber auch dieser Aufstrich ist, wie alle anderen, die ich kennengelernt habe, voller Inhaltsstoffe, die ich nicht unbedingt essen möchte.
Völlig ohne Verdickungsmittel oder Aromen oder viele gesättigte Fette kommt mein Tofufrischkäse aus. Ihr könnt ihn entweder mit oder ohne Kräutern herstellen. Beide Varianten sollten vor dem Verzehr Zeit zum Durchziehen haben.
Ich freue mich schon sehr auf den Frühling. Dann verwende ich wieder Bärlauch für diesen Frischkäse. Herrlich!
Am Besten schmeckt der Frischkäse auf ofenfrischem, knusprigen Brot, belegt mit Tomaten- oder Gurkenscheiben.
Lasst es euch schmecken!
Alles Liebe
Rina
Tofufrischkäse
Zutaten
Grundzutaten:
- 100 g Tofu am besten frisch aus dem Asiamarkt
- 1 EL ungesüßter Sojajoghurt
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL Peperonisud
- 1/4 TL Salz
Für den Kräuterfrischkäse:
- 1 geröstete Knoblauchzehe alternativ 1/4 TL Knoblauchpulver
- 1 EL Schnittlauch
- 1 EL Petersilie
Zubereitung
- Alle Grundzutaten glatt pürieren. Ich mache das in meinem Multizerkleiner und gönne dem Frischkäse ca. 1 Minute. Ich kann mir aber auch vorstellen, dass es auch gut mit einem Pürierstab funktioniert.
- Für den Kräuterfrischkäse die Knoblauchzehe mit den Grundzutaten pürieren. Anschließend die gehackten Kräuter unterrühren.
- Den Frischkäse in ein Schraubglas füllen und im Kühlschrank aufbewahren. Lasst ihn mindestens 1 Stunde durchziehen.
Notizen
Die Zehen lassen sich einzeln aus der Knolle herausdrücken. Ich habe nun schon mehrere Peperonisorten durchprobiert. Diese hier schmecken mir am besten und auch der Frischkäse schmeckt am besten mit dem Sud dieser Sorte. Mit diesem Multi-Zerkleinerer stelle ich den Frischkäse her.
Super einfach und sehr lecker. Ich habe eine Variante mit Cashew-Miso gemacht. Das schmeckt vorzüglich.
Autor
Mhhh, das klingt auch lecker!
Hallo Rina,
das Rezept wird morgen ausprobiert!
Kennst du eine Möglichkeit den Knoblauch, nachdem er im Ofen, wie von dir beschrieben zubereitet wird, haltbar zu machen? Meinst du man kann den Rest, der nicht benötigt wird in Öl einlegen?
Vielen Dank für die Anregung und
Viele Grüße
Lisa
Autor
Liebe Lisa,
die Haltbarkeit des Knoblauchs kannst du ganz bestimmt in Öl verlängern. Ich habe es allerdings noch nicht ausprobiert.
Ich wünsche dir viel Erfolg beim Ausprobieren!
Liebe Grüße
Rina
Habe diesen Blog zufällig gefunden und bin total begeistert von deinen Rezepten.
Heute hab ich diesen Tofufrischkäse gemacht und der ist super lecker.
Erst dachte ich, der wird nicht richtig cremig, aber hab dann einfach noch weiter mixen lassen und muss sagen, er ist toll geworden.
Vielen Dank, den wird es auf jeden Fall öfter geben 🙂
Autor
Liebe Conny,
schön, dass du mich gefunden hast und dass dir der Frischkäse geschmeckt hat!
Liebe Grüße
Rina
Hallo, ich habe heute versucht, diesen Frischkäse zu machen. Erst mit dem PB, aber es wurde nicht so cremig wie aus Deinem Foto. Dann habe ich es in den TM gegeben – leider auch nicht wirklich cremig. Auch mit der doppelten Menge hat es nicht geklappt. Ich habe den Natur-Tofu von Taifun dafür benutzt. Welchen hast du genommen? Vielleicht liegt es ja an der Sorte. Geschmacklich ist er jedenfalls gut.
Übrigens ein toller Blog!!!
Lg, Frilufa
Autor
Hallo Frilufa,
schade, dass es nicht richtig funktioniert hat.
Ich kaufe immer den von Soja so lecker (Rewe, Kaufland). Vielleicht ist der „saftiger“?
Wenn ich den Frischkäse herstelle, muss ich die Masse immer mal wieder nach unten rütteln, damit die Messer die Masse erfassen. Das Mixen dauert so ca. 2-4 Minuten. Manchmal gebe ich noch 1 EL Öl mit in die Masse, so wird das ganze auch noch cremiger. Vielleicht hilft dir das?!
Freut mich, dass dir mein Blog gefällt!
Viele liebe Grüße
Rina
Danke, dann versuche ich den beim nächsten Mal. Runterschauen musste ich auch immer, aber Hauptsache, er schmeckt.