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Dieses Rezept muss ich einfach mit euch teilen, denn meine Kollegen waren begeistert von meiner Schoko-Nuss-Creme, die sie heute probieren durften. Am Wochenende hatte ich die Creme in Croissants verbacken und heute eine Gläschen mit zur Arbeit genommen um meine Kollegen probieren zu lassen. Was soll ich sagen, diese lieben Aasgeier haben mir nicht mal ein bisschen was für die Mittagspause übrig gelassen. 😛

Die Creme schmeckt aber auch fantastisch nussig und schokoladig. Im Gegensatz zu gekaufter Creme benutze ich weder Palmöl noch raffinierten Zucker. Die Zutatenliste für die Schoko-Nuss-Creme ist sehr überschaubar und besteht aus Haselnüssen, Kakao, Agaven- oder Ahornsirup, Vanille und Pflanzensahne oder Wasser. Ich will nicht behaupten, dass die Creme super-gesund ist, allerdings stammt das Fett in der Creme komplett aus den Nüssen und ist somit hauptsächlich ungesättigter Natur. Außerdem hat sie den Vorteil, dass die Nüsse noch eine Portion Eiweiß und wichtige B-Vitamine mitbringen.

Wenn ihr eure Schokocreme lieber dunkler, in Richtung zartbitter mögt, dann nehmt einfach Wasser zum Verdünnen. Mit einem Schuss Pflanzensahne wird die Creme heller und geht eher in Richtung Milchschokolade.

Ihr solltet die Nüsse unbedingt vor der Verarbeitung anrösten. Ich habe es auch ohne das Rösten probiert, aber das hat nicht gut funktioniert, da die Nüsse dann deutlich länger gemixt werden müssen, bis sich eine Nussbutter bildet. Zum Mixen benötigt ihr eine leistungsstarke Küchenmaschine, die auch mal länger laufen kann. Denn Nussbutter braucht Kraft und Zeit.

Hier habe ich das Rezept für die Schoko-Nuss-Croissants für euch.

Ich wünsche euch viel Spaß beim Schlemmen!

Alles Liebe

Rina

Schoko-Nuss-Croissants

Rina

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Aktiv 25 minutes mins

Passiv 25 minutes mins

Total 50 minutes mins

Course Snack

Servings 6 Croissants und zwei kleine Gläser Aufstrich

Ingredients

  

Für die Schoko-Nuss-Creme:

• 200 g Haselnusskerne
• 100 ml Agavendicksaft oder Ahornsirup
• 3 EL rohes Kakaopulver
• 1/4 TL gemahlene Vanille
• 1 Prise Salz
• 3 - 4 EL Pflanzensahne Soja- oder Mandel Cuisine - Alternativ: Wasser
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Außerdem:

• 1 Packung Knack und Back Croissants

Zubereitung

 

Schoko-Nuss-Creme:

• Die Haselnusskerne auf ein Backblech geben und 10 Minuten im Backofen bei 160° C rösten, abkühlen lassen.
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• Die Nüsse in der Küchenmaschine auf höchster Stufe zu einer Nussbutter verarbeiten. Bei mir dauert das knapp über 10 Minuten, seid also geduldig! Dabei die Masse von den Seiten immer mal wieder zu den Messern herunterschaben.
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• Kakaopulver, Vanille und den Sirup zugeben, gründlich untermixen.
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• Zuletzt die Pflanzensahne nach und nach zugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
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Schoko-Nuss-Croissants:

• Den Backofen auf 200° C vorheizen, ein Backblech mit Backpapier auslegen.
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• Die Croissants-Teiglinge auf der Arbeitsfläche ausrollen und dünn mit der Schoko-Nuss-Creme bestreichen. Dann aufrollen, und halbmondförmig auf das Backblech legen.
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• Im Backofen ca. 10 - 15 Minuten gold-gelb backen.

Notes

Der Aufstrich hält sich im Kühlschrank mindestens eine Woche, wahrscheinlich auch länger.
Besonders gut schmeckt er auf ofenfrischem Baguette.

Wer die Creme herstellen möchte, aber keine Küchenmaschine hat, kann auf fertiges Haselnussmus zurückgreifen und die restlichen Zutaten unterrühren. Das Nussmus habe ich in meiner Küchenmaschine gemacht: Kenwood FPM 800