Wie oft schon stand ich Sonntag morgens vor dem Kühlschrank und dachte .“Mist, kein Brot und keine Brötchen mehr da“. Da der nächste Bäcker nicht mal eben um die Ecke ist und ich sonntags auch mal gerne bis mittags im Schlafanzug verweile, backe ich die Brötchen viel lieber selbst.Wenn du schon mal Brot oder Brötchen gebacken hast, dann weißt du, dass das eine ziemlich langwierige Sache ist. Nicht weil es besonders aufwändig ist, Brot zu backen, aber der Teig muss halt genug Zeit haben, um gescheit gehen zu können. Wenn er das nicht hatte, bekommst du diese schweren, kompakten Brötchen, die nicht so das Wahre sind.Wenn ich schon abends daran denke, dass ich für den nächsten Tag gerne Brötchen zum Frühstück haben möchte, dann knete ich einen einfachen Hefeteig zusammen und lasse ihn ca. 12 Stunden im Kühlschrank gehen.
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Was aber, wenn es mir mal wieder erst morgens eingefallen ist? Dann gibt es diese Brötchen. Dadurch, dass sie mit Backpulver gemacht werden, brauchst du sie nicht gehen lassen. Einfach den Teig verkneten, kleine Bällchen formen, in Saaten dippen und ab auf’s Backblech. Den Rest macht der Ofen in ca. 25 Minuten.
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Besonders zart und fluffig werden sie, wenn du ausschließlich helles Mehl verwendest. Ich mag am liebsten eine Mischung aus hellem und Vollkornmehl, damit sie mich ein bisschen länger satt machen.
Ich wünsche dir einen guten Appetit!
Alles Liebe
Rina
Schnelle Joghurt-Brötchen
Zutaten
Für den Teig:
- 150 g helles Mehl
- 100 g Vollkornmehl
- 1/2 Pk. Backpulver
- 175 g Sojajoghurt
- 1 1/2 EL Rapsöl
- 1/2 TL Salz
Außerdem:
- 3 EL Saaten nach Wahl. Ich habe je 1 EL Sonnenblumenkerne Kürbiskerne und Buchweizen verwendet
Zubereitung
- Alle Zutaten für den Teig glatt verkneten. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Backofen auf 200° C vorheizen.
- Den Teig in sechs Stücke teilen und diese zwischen den Händen zu glatten Kugeln formen. In die Saaten drücken und ganz dicht zusammen auf das Backblech legen, etwas flach drücken.
- Im Ofen ca. 25 Minuten backen, bis die Brötchen leicht braun sind. Noch lauwarm servieren.
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Hallo Rina, ich möchte die Brötchen gerne mal ausprobieren und habe mich gefragt, wie lange sie haltbar sind und wie ich sie am besten lagern kann. Danke und liebe Grüße
Autor
Liebe Teresa,
diese Brötchen sind für den direkten Verzehr gedacht. Wenn du doch mal ein paar aufheben willst, stecke sie einfach in einen Gefrierbeutel und wärme sie unbedingt vor dem Verzehr auf, damit sie wieder eine schöne Konsistenz bekommen.
Liebe Grüße
Rina
Super leckere Brötchen , tolles Rezept, danke !!!
Autor
Freut mich, dass es dir geschmeckt hat!
Hallo Rina,
ich möchte die Brötchen am Wochenende backen. Kann man sie auch einfrieren und wieder aufbacken?
Vielen Dank und liebe Grüße
Kirsten
Autor
Liebe Kirsten,
wenn du sie fast fertig bäckst und dann einfrierst, sollte das funktionieren.
Liebe Grüße
Rina
Hallo, ob man den Teig wohl auch schon am Vorabend zubereiten kann?
Gibt es da Erfahrung? Danke und viele Grüße Sabine
Autor
Liebe Sabine,
Hefeteig kannst du am Vorabend zubereiten. Diesen Teig mit Backpulver würde ich nicht so lange stehen lassen, da das Backpulver nach einer gewissen Zeit seine Backkraft verliert. Versuch doch mal das Rezept für mein Vollkornbrot aus dem Topf. Da kannst du den Teig am Vorabend zubereiten und dann am nächsten Morgen in kleine Stücke zerteilen und diese dann einzeln backen.
Liebe Grüße
Rina
Schon zwei mal gebacken, zwei mal begeistert!!! Sooo lecker und schnell!!
Autor
Liebe Julia,
freut mich, dass dir das Rezept gefällt!
Liebe Grüße
Rina
Ich habe das rezept gestern ausprobiert und bin total begeistert! geht superschnell, gelingt wunderbar und schmeckt lecker. danke! liebe grüsse, irene
Autor
Hallo Irene,
freut mich, dass dir das Rezept gefällt. Vielen Dank für deine Bewertung!
Liebe Grüße
Rina