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Knusprige Pizza wie aus dem Steinofen. Das kann auch zu Hause gelingen. Wichtig für das optimale Ergebnis ist ein richtig heißer Backofen. Ich heize den Ofen knapp 10 Minuten auf 250° C vor. Ebenfalls mit aufgeheizt wird ein Backblech oder Pizzablech, das ich auf die unterste Schiene platziere.
Ihr beginnt am Besten mit der Zubereitung des Pizzateigs. Während dieser ruht, bereitet ihr dann die Tomatensauce zu. Die Menge der Tomatensauce reicht für zwei Pizzen. Die zweite Portion könnt ihr heiß in ein sauberes Schraubglas geben. So bildet sich ein Vakuum und die Sauce hält sich eine Weile im Kühlschrank.
Während der Ofen vorheizt, bereite ich den Pizzakäse zu. Mein Rezept für diesen, wie ich finde, besten Pizzabelag habe ich von die Umsteiger. Der Pizzakäse kommt direkt auf die Tomatensauce. So verbinden sich die fruchtigen Tomaten und der süßliche Cashewkäse zu einem unglaublich leckerem Pizzabelag.
Die Pizza belege ich dann einfach auf einem Bogen Backpapier. Mit Hilfe des Backpapiers lässt sich die Pizza dann auch ganz einfach auf das heiße Blech legen.
Es ist sicherlich weniger aufwändig, wenn ihr eine Pizza kauft und sie in den Ofen schiebt oder eine Pizza beim Dealer eures Vertrauens bestellt, aber lasst euch sagen: der Aufwand lohnt sich! Außerdem geht die Zubereitung beim zweiten Mal gleich viel schneller, wenn ihr schon ein bisschen Routine bekommt.
Ich wünsche euch einen guten Appetit!
Alles Liebe
Rina
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Pizza
Ingredients
Für den Teig:
- 100 g Dinkelmehl am besten schmeckt eine Mischung aus hellem und Vollkornmehl
- 1/2 TL Trockenbackhefe
- 1/2 TL Salz
- 1 Prise Zucker
- ca. 60 ml lauwarmes Wasser
Für die Tomatensauce (ergibt 2 Portionen):
- 1 Dose Tomatenstücke
- 1 TL Olivenöl
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Oregano
- 1 TL Basilikum
- 1/2 TL Thymian
- 1/2 TL Salz
- 1/2 TL Agavendicksaft
Für den Cashewkäse:
- 2 EL Cashewkerne - alternativ 1 EL Cashewmus
- 1 EL Hefeflocken
- 1/4 TL Salz
- 1/4 TL Knoblauchpulver
- etwas Pfeffer
- 4 EL Wasser
Außerdem:
- Belag nach Wahl - heute: Champignons Spinat und Zwiebeln
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Zuerst den Teig zubereiten. Dafür den Backofen auf 50° C vorheizen, ausschalten.
- Aus den Teigzutaten einen homogenen Teig kneten. Der Teig sollte weich und geschmeidig sein und nicht kleben, ggf. noch etwas Wasser oder Mehl zugeben, bis die Konsistenz passt. Den Teig mindestens 5 Minuten mit der Maschine oder 10 Minuten mit den Händen gründlich kneten.
- Anschließend in eine Schale geben, mit etwas Mehl bestäuben und mit einem Küchentuch abdecken. In den Ofen stellen, einen Kochlöffel in den Türspalt stecken und dort ca. 40 Minuten gehen lassen, bis sich der Teig deutlich vergrößert hat.
- Während der Teig ruht, die Tomatensauce zubereiten. Dafür die Zwiebel fein würfeln, den Knoblauch pressen. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin anschwitzen. Wenn die Zwiebeln glasig werden, den Knoblauch zugeben und kurz rösten. Mit den Tomaten ablöschen, die Gewürze unterrühren und die Sauce 10 Minuten köcheln lassen. Beiseite stellen.
- Für den Cashewkäse die Nüsse im Personal Blender fein mahlen. Wer keine Möglichkeit zum Mahlen der Nüsse hat, nimmt stattdessen Cashewmus. Die restlichen Zutaten zugeben und zu einer glatten Sahne mixen. Die Sahne in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze eindicken, bis ein zäher Brei entsteht.
- Wenn der Teig genug aufgegangen ist, den Ofen auf 250° C vorheizen, dabei ein Backblech auf unterster Schiene mit aufheizen. Den Teig mit den Fingern auf einem Blatt Backpapier in Form drücken. Besser nicht mehr kneten oder mit den Nudelholz rollen, sonst geht er im Ofen nicht so schön hoch.
- Die Tomatensauce auf dem Teig verteilen. Direkt auf die Tomatensauce wird der Cashewkäse gekleckert. Zuletzt den gewünschten Belag (weniger ist mehr!) auf der Pizza verteilen und leicht in die Sauce drücken. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Hilfe des Backpapiers auf das Blech legen. Den Ofen sofort wieder schließen.
- Die Pizza braucht ca. 8 - 10 Minuten. Lasst sie ab 5 Minuten aber nicht mehr aus dem Auge, sonst verpasst ihr den Moment, wenn sie zu dunkel wird.
Notes
