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Die Moussaka ist ein typisches Auflaufgericht aus Griechenland, das ursprünglich aus dem arabischen Raum stammt. Klassischerweise enthält sie verschiedene Schichten, die aus einer gewürzten Hackfleischsauce, Kartoffeln und einer Béchamelsauce bestehen.

Durch die Auberginenscheiben wird daraus eine griechische Moussaka, die auch vegetarisch ohne Hacksauce zubereitet wird. Ich habe mich für „das Original“ entschieden und eine klassische Moussaka gemacht, allerdings mit Sojaschnetzeln, statt Hackfleisch.  Früher hat meine Mom die Auberginenscheiben gesalzen, ziehen lassen, dann abgetupft und angebraten. Das spare ich mir mittlerweile, denn die heutigen Auberginen haben keine Bitterstoffe mehr, die ich vorher herauskitzeln müsste.

Bestreuen kannst du die Moussaka mit deinen Lieblingskäse. Ich mag Hefeflocken mittlerweile am liebsten. Zum einen wegen ihrer Nährstoffe, zum anderen wegen ihrer Würze.

Lass es dir schmecken!

Alles Liebe

Rina

Noch mehr Aubergine gefällig? Probiere auch würzige Caponata, cremiges Auberginencurry und Auberginen-Pizza.

Leckere Moussaka

Rina

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Aktiv 45 minutes mins

Passiv 30 minutes mins

Total 1 hour hr 15 minutes mins

Course Hauptgericht

Servings 4 Portionen

Ingredients

  

Für die Tomatensauce:

• 1 TL Öl
• 1 kleine Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Tomatenmark
• 400 g gehackte Tomaten aus der Dose
• 400 ml Gemüsebrühe
• 70 g 1 Tasse feine Sojaschnetzel
• 1 EL italienische Kräuter
• 1/2 TL Paprikapulver scharf
• 1 Prise Zimt
• Salz
• Pfeffer
• 
  

Für die Béchamel:

• 1 EL vegane Butter
• 1 EL Mehl gehäuft
• 250 ml Sojamilch
• 1/4 TL Salz
• 1 Prise Muskatnuss
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Außerdem:

• 500 g Aubergine
• 600 g Kartoffeln
• Hefeflocken - optional

Zubereitung

 

• Die Aubergine in Scheiben schneiden. Die Kartoffeln in Salzwasser ca. 15 Minuten vorgaren und ebenfalls in Scheiben schneiden. Die Zwiebel fein hacken, den Knoblauch pressen.
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• Für die Tomatensauce das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig anschwitzen. Den Knoblauch zugeben und kurz braten, dann das Tomatenmark zugeben und ebenfalls anschwitzen. Mit den Tomaten und der Gemüsebrühe ablöschen. Die Sojaschnetzel einrühren und mit italienischen Kräutern, Paprikapulver, Zimt, Salz und Pfeffer würzen.
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• Für die Béchamel die Butter erhitzen und das Mehl mit einem Schneebesen einrühren und solange anschwitzen, bis es ganz leicht Farbe bekommt. Die Milch zugießen und unter kräftigem Rühren aufkochen. Mit Salz und Muskatnuss würzen. Unter gelegentlichem Rühren leicht köcheln lassen.
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• Den Backofen auf 200° C vorheizen.
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• Die Hälfte der Auberginenscheiben in eine Auflaufform geben und die Hälfte der Tomatensauce darauf verteilen. Etwa 1/3 der Béchamel darauf verteilen und mit der Hälfte der Kartoffelscheiben belegen. Dann die restlichen Auberginenscheiben in der Form verteilen und die Tomatensauce darüber geben. Die Kartoffelscheiben auf die Tomatensauce legen und mit der Béchamel abschließen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Wer mag, streut noch Hefeflocken über. Im Ofen für 30 Minuten backen.

Notes

Mit meinem V-Hobel schneide ich die Aubergine und die Kartoffeln blitzschnell und die Scheiben haben alle die gleiche Dicke.