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Ich hatte in der letzten Wochen einige Kohlrabi zu verwerten. Damit ich sie nicht immer auf die gleiche Weise esse, habe ich mir gedacht: „Wie wäre es zur Abwechslung mal mit Kohlrabipommes?“ Aber richtig lecker würzig und knackig sollten sie sein. Also bekommen sie eine Hülle aus etwas Öl und Mehl, die dabei hilft, dass die Kohlrabi nicht einfach nur garen, sondern außen lecker knusprig werden. Und was würde wohl besser zu „Chips“ passen als „Fish“? Also habe ich mir als Beilage vegane Fischfrikadellen überlegt.
Die Frikadellen bestehen aus Kichererbsen und Jackfruit. Die Jackfruit habe ich deshalb gewählt, damit sie schön faserig sind. Extra Meer-Geschmack kriegen sie durch die kleingeschnipselte Nori-Alge. Für die Frikadellen benötigst du die grüne, unreife Jackfruit. Du bekommst sie im Asia-Supermarkt in Dosen.
Perfekt dazu ist das Dressing mit selbstgemachter Mayo, Joghurt und Dill. Du kannst die veganen Fischfrikadellen auch auf Vorrat herstellen, sie lassen sich nämlich auch prima einfrieren.
Die Kohlrabipommes solltest du aber direkt nach dem Backen essen, denn dann sind sie schön knackig. Mit der Zeit weichen sie ihre knusprige Hülle auf, schmecken aber natürlich noch genau so gut.
Ich wünsche dir einen guten Appetit!
Alles Liebe
Rina
Noch mehr vegane Fischgerichte? Schau mal hier: veganer Heringsstipp, Karottenlachs, Bismarck-Aubergine im Brötchen, Jackfruit-Thunfischsalat und Karottenlachs-Pfannkuchen.
Kohlrabi-Pommes mit veganen Fisch-Frikadellen und Dill-Joghurt-Mayo
Ingredients
Für die Kohlrabi-Pommes:
- 3 Kohlrabi
- 1 EL Öl
- 1 EL Mehl
- 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1/2 TL Salz
Für die Frikadellen:
- 1 EL Gold-Leinsamen
- 1 Blatt Nori
- 1/2 Dose Kichererbsen
- 1/2 Dose jungegrüne Jackfruit in Lake
- 1/2 Zwiebel
- 2 TL Essig
- 4 EL Kichererbsenmehl
- 3/4 TL - 1 TL Salz
- 1/4 TL Paprika edelsüß
- 1/4 TL Pfeffer
Für den Dip:
- 2 EL Mayo
- 2 EL Sojajoghurt
- 1/2 TL Dill
- 1 Prise Salz
Außerdem:
- etwas Öl zum Braten
Zubereitung
- Den Backofen auf 220° C vorheizen. Die Kohlrabi schälen und in Stifte schneiden. Zusammen mit dem Öl in einen Gefrierbeutel geben und durchschütteln. Dann das Mehl zugeben und erneut durchschütteln. Die Kohlrabistifte nebeneinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im Ofen für 25 Minuten kross backen, zwischendurch einmal wenden. Paprikapulver und Salz mischen und über die Kohlrabi streuen.
- Während die Kohlrabi backen, die Frikadellen zubereiten. Dafür den Leinsamen fein mahlen und mit 2 EL Wasser mischen, gelieren lassen. Das Noriblatt fein hacken oder im Mixer mit der Pulsfunktion häckseln. Kichererbsen und Jackfruit abtropfen lassen.
- Die Zwiebel in der Küchenmaschine fein hacken, die Kichererbsen zugeben und fein zerkleinern. Die Jackfruit mit den Fingern zerteilen und mit den restlichen Zutaten zu den Kichererbsen geben. Mit den Händen gut durchkneten, bis ein homogener Teig entstanden ist. Mit den Gewürzen abschmecken und in vier Frikadellen formen. In heißem Öl bei mittlerer Hitze pro Seite ca. 3 - 4 Minuten braten.
- Für den Dip alle Zutaten verrühren und mit Salz abschmecken.
- Die Frikadellen mit den Pommes und dem Dip sofort servieren.
Notes
Hallo das Rezept klingt sehr gut. 🙂
Bin durch Facebook auf diesen Beitrag gekommen.
Eine Frage: Gibt es eine Alternative zur Jack Frucht? Würde die Frikadellen gerne nachmachen, aber ich glaube so etwas gibt es hier nicht zu kaufen, bzw. ich würde gerne eine alltägliche Alternative dazu finden.
LG
Autor
Hallo LadyC,
willkommen auf meiner Seite! 🙂
Jackfruit lässt sich schwer ersetzen, da die faserige Struktur sehr besonders ist.
Du könntest höchstens die Chicken Nuggets (mit Artischocken) machen und sie wie hier formen und würzen. Das sind dann zwar etwas andere Fischfrikadellen, dennoch bestimmt lecker.
Liebe Grüße
Rina
https://www.blueberryvegan.com/de/vegane-chicken-nuggets/
Hallo Rina,
Daumen hoch für die Vischfrikadellen- Mir hat es sehr gut geschmeckt! Ich habe kürzlich die Jackfruit als Lebensmittel entdeckt und finde es genial, was man mit ihr in der veganen Küche zubereiten kann. Echt klasse… <3
im Pulled Pork- Style mit BBQ- Sauce fande ich sie auch sehr lecker. Mhhhh…
bei der Rezeptsuche bin ich dann auf dein Blog gestoßen und habe das ein oder andere Rezept entdeckt, welches ich ausprobieren möchte bzw. schon habe.
Liebe Grüße von Mirja
Autor
Liebe Mirja,
freut mich, dass dir meine Rezepte gefallen! Jackfruit habe ich auch erst vor kurzem für mich entdeckt und dann erstmal den Asiamarkt leer gekauft. Ich finde damit kann man ganz wunderbare Sachen herstellen!
Ich danke dir für deine Bewertung!
Liebe Grüße
Rina
Das klingt super – aks kind hAbe ich fisChfrikadellen Geliebt! Das wird NACHGEMACHT!
Eine tipp hätte ich noch: Statt nori bLätter nehme ich die nori flocken von kulau für solche geRichte – die sind auch in bio qualität 🙂
Lg Anja
Autor
Hallo Anja,
Danke für den Tipp! Dann muss ich das Blatt zukünftig nicht mehr klein häckseln! ???
Liebe Grüße
Rina