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Endlich habe ich mal wieder Zeit gehabt, mich in die Küche zu stellen und zu kochen. Das hat mir in den letzten Wochen ganz schön gefehlt. Ich war beruflich einfach zu sehr eingespannt. Wenn ich dann mal etwas gekocht habe, war es natürlich schon dunkel draußen, sodass ich keine gescheiten Fotos machen konnte. Jetzt habe ich aber ein paar freie Tage und will diese mal wieder nutzen.
Da ich von meinem Geburtstagsbrunch noch Karottenlachs übrig hatte, dachte ich, dass die Reste sicherlich gut mit Kartoffelpuffern schmecken.
Um Fett zu sparen, backe ich die Kartoffeln gerne im Waffeleisen aus. So brauchen sie nur ganz wenig Fett, sind viel leichter verdaulich und schmecken lecker satt nach Kartoffeln. Damit die Waffeln zusammenhalten, verwende ich gemahlenen Leinsamen. Ich habe es vorher auch schon einmal mit gemahlenen Haferflocken versucht, aber durch das fehlende Gluten binden sie nicht gut.
Als Dip habe ich einen einfachen Kräuterquark angerührt. Hier kannst du die Kräuter hinzufügen, die du am liebsten magst. Für mich sind das Petersilie und Minze im Verhältnis 3:1. Noch einen Spritzer Zitrone dazu und eine Prise Salz… Ich könnte die ganze Schüssel auf einmal auslecken!
Lass die Waffeln auf jeden Fall lange genug im Eisen, damit die Kartoffeln garen und die Waffeln nicht am Eisen kleben bleiben. Ich wünsche dir viel Spaß beim Nachmachen.
Alles Liebe
Rina
Noch mehr Waffeln? Dann probier mal knusprig-leichte Waffeln und Frühstückswaffeln.
Kartoffelwaffeln mit veganem Kräuterquark
Ingredients
Für die Kartoffelwaffeln:
- 500 g Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 1 EL Gold-Leinsamen, gemahlen
- Salz
- Pfeffer
Für den Kräuterquark:
- 200 g Sojaquark
- 1 Spritzer Zitronensaft
- 1 Prise Salz
- 4 EL gehackte Kräuter nach Wahl - Ich mag Petersilie und Minze
Außerdem:
- etwas vegane Butter für das Waffeleisen
- gemischter Salat oder Karottenlachs - nach Belieben
Zubereitung
- Die Kartoffeln und Zwiebeln fein reiben, mit Salz würzen und kurz ziehen lassen, ausdrücken. Die Kartoffelmasse mit dem gemahlenen Leinsamen und Salz und Pfeffer verkneten, bis der Teig zusammenhält.
- Das Waffeleisen vorheizen und fetten. Den Kartoffelteig portionsweise für ca. 5 - 7 Minuten backen, bis die Waffeln goldbraun sind.
- Für den Kräuterquark alle Zutaten verrühren und mit Zitrone und Salz abschmecken. Zu den Waffeln servieren. Gut zu den Waffeln passt auch mein Karottenlachs.
Notes
Der Teig klebte im Eisen fest, wir mussten in der Pfanne weiter backen.
Autor
Liebe Ina,
der Teig klebt solange, bis er ein Kruste hat und fertig ist 😉
Viele Grüße
Rina
Hi!!,tolles rezept – nimmst du mehlige oder speckige kartoffeln??
Danke schonmal vorab 🙂
Autor
Hi Karina,
schön, dass dir das Rezept gefällt.
Ich kaufe meist Drillinge, weil ich zu faul zum schälen bin 😉
Liebe Grüße
Rina
Das klingt sehr sehr lecker. Was kann ich an Stelle der Leinsamen, habe nur ganze hier, nehmen. Soja Mehl auch keines im Haus. ? Hmm
Autor
Liebe Sabine,
hast du Chiasamen da?
Liebe Grüße
Rina
Hallo Rina, erstmal vielen Dank für deine Rezepte, sie waren bisher alle sehr sehr lecker!
Nun wollen wir die Kartoffelwaffeln backen, Kann man statt den gemahlenen Leinsamen auch geschrotete nehmen?
Danke! Jasmin
Autor
Liebe Jasmin,
das geht auch, nimm nur ein paar mehr, damit du die gleiche Menge an Glibbermasse hast 😉
Liebe Grüße
Rina
Hallo, mein Schatz hat heute die Waffeln gemacht. Statt der Leinsaat hat er Sojamehl genommen und noch 2 Esslöffel Öl in den Teig gegeben, dafür aber das Eisen nicht gefettet. Sind super geworden, es hat nichts geklebt und sie sind sehr lecker. Wird es, wenn es nach mir gibt, immer statt Kartoffelpuffer geben.
Liebe Grüße,
Mandy
Autor
Hi Mandy,
freut mich, dass es euch geschmeckt hat!
Liebe Grüße
Rina
Die sind ur lecker, danke für das Rezept. Mir sind normale Kartoffelpuffer oft viel zu fettig, diese Variante ist ideal und schnell zubereitet. Ich habe sie heute mit einem selbstgemachten Rote Rüben 8Rote Bete) Salat und einem Rettich-Karotten-Salat gegessen.
Autor
Liebe Susanne,
es freut mich, dass dir das Rezept gefällt! Mit Rote Bete Salat kann ich sie mir auch gut vorstellen.
Liebe Grüße
Rina
Das klingt toll! ? Kann ich das auch mit übriggebliebenen Pellkartoffeln machen??
Autor
Klar, das geht auch! Viel Spaß beim Nachmachen!