Es gibt sie wieder: Holunderblüten. Der Duft dieser kleinen, weißen Schönheiten ist einfach himmlisch. Und wenn ihr sie gesammelt habt und in eurer Küche damit eine Sirup kocht, dann duftet die ganze Wohnung danach. Herrlich! Den Sirup könnt ihr als Getränk verwenden, aber auch über Pancakes oder Waffeln geben. Besonders gerne mag ich Waffeln, in die ich eine Holunderblütendolde eingebacken habe, sie mit Puderzucker bestäube und etwas Sirup darüber träufle. Die absolute Zuckerüberdosis, aber leeeecker!

Viel Spaß beim Blüten sammeln und einkochen!

Alles Liebe

Rina

Holunderblütensirup

Rina

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Aktiv 10 minutes mins

Passiv 1 hour hr

Total 1 hour hr 10 minutes mins

Servings 4 Flaschen à 250 ml

Ingredients

  

• 1 Liter Wasser
• 3 Zitronen
• 500 g Zucker
• 20 Dolden Holunderblüten

Zubereitung

 

• Die Zitronen auspressen und den Saft zusammen mit dem Wasser und dem Zucker verrühren und aufkochen.
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• Wenn das Zuckerwasser kocht, den Herd ausstellen und die Holunderblüten hineingeben. Für 1 Stunde ziehen lassen.
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• Die Holunderblüten entfernen und den Sud durch ein Seihtuch oder einen frischen Nylonstrumpf filtern. Entweder direkt als Getränkezusatz verwenden oder nochmals auf den Herd geben und bis zur gewünschten Konsistenz einkochen lassen.
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• Um den Sirup bis ins nächste Jahr zu konservieren die Flaschen vor dem Befüllen abkochen. Dann nach dem Befüllen verschlossen in einen großen Topf mit Wasser geben und für 30 Minuten einkochen.

Notes

Der Sirup hält sich im Kühlschrank zwei Wochen oder bis ins nächste Jahr, wenn ihr ihn einkocht.