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Letztes Wochenende war ich zur Geburtstagsfeier meiner Schwester eingeladen. Und es vergeht natürlich keine Einladung, zu der ich nicht etwas mitbringe. Da es immer noch sehr heiß hier ist, war mir nach etwas frischerem, als einem Schokokuchen.
Da ich noch Sojajoghurt und Seidentofu im Kühlschrank hatte, habe ich mich einen Käsekuchen entschieden. Aber nicht einen großen, sondern zwölf kleine Mini-Käsekuchen. Ich mag es nämlich, wenn ich etwas für das Kuchenbuffet mitbringe, dass sich stapeln lässt und nicht angeschnitten werden muss.
Ich wünsche dir viel Spaß beim Nachbacken und lass sie dir schmecken!
Alles Liebe
Rina
Handliche Mini-Käsekuchen
Ingredients
Für den Teig:
- 250 g Mehl
- 60 g Zucker
- 80 g vegane Butter
- 1 Prise Salz
- 1 TL Backpulver
- etwa 80 ml kaltes Wasser
Für die Füllung:
- 500 g ungesüßter Sojajoghurt
- 200 g Seidentofu
- 100 g Zucker
- 1 1/2 Pk. 60 g Puddingpulver Vanille
- 1 EL Zitronensaft
- 100 g vegane Butter geschmolzen
Nach Belieben:
- Obst zum Garnieren
Zubereitung
- Für den Teig die Butter in kleine Stücke schneiden und alle Zutaten in eine Schüssel geben. Mit den Fingern zu einem glatten Teig kneten.
- Die Mulden eines Muffinblechs fetten, den Teig in zwölf gleich große Stücke teilen und jedes Stück zu einer Kugel rollen, sie platt drücken und in eine Mulde drücken. Mit einem Zahnstocher entfernst du eingeschlossene Luft. Zieh den Teig bis zum Rand hoch, sodass die Mulden vollständig, dünn ausgekleidet sind.
- Den Backofen auf 180° C vorheizen.
- Für die Füllung alle Zutaten mit dem Schneebesen oder im Mixer glattrühren und die Mulden damit randvoll füllen. Das Muffinblech in den Ofen geben und für 45 Minuten backen, bis die Oberfläche zu bräunen beginnt.
- Den Ofen ausschalten und einen Spalt öffnen. Die Käsekuchen so lauwarm abkühlen lassen und dann für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank geben. Dann mit einem Messer von der Form lösen und herausheben. Mit Obst nach Belieben garnieren und servieren.
Hi,
Hab das Rezept gerade entdeckt und mir vorgenommen es auszuprobieren. Meine Frage : Kann ich auf den Seidentofu verzichten wenn ich veganen Quark benutze? Wenn ja, welche Menge wäre das dann?
Autor
Hallo Beate,
die Menge bleibt die gleiche, wenn du den Seidentofu ersetzen möchtest. Bei den kleinen Küchlein fällt der Unterschied in der Konsistenz auch wahrscheinlich kaum auf.
Liebe Grüße
Rina
Hallo 😀
Kann man diese denkst du einfrieren?;)
Bin auf der Suche nach einem veganen Rezept für Mini Küchlein, die man portionsweise super auftauen kann.
Alles Liebe
Autor
Hi Kristina!
Ich habe leider keine Ahnung, wie sich Seidentofu verhält, wenn er eingefroren ist.
Das müsstest du leider einfach probieren.
Viele Grüße
Rina
Gerade erst entdeckt, aber du hast genau an meinem Geburtstag das vegane Rezept für meinen Lieblingskuchen gepostet. ♥
Autor
Hey Zolenii,
na, was für ein glücklicher Zufall!
Vielen Dank für deine Bewertung.
Liebe Grüße
Rina
Hallo,
hast du Erfahrungn damit, sie in einer Springform zu backen? Weißt du die ungefähre Backdauer?
Autor
Hi Michaela,
ich meine ein Käsekuchen „am Stück“ braucht etwa 50 Minuten im Ofen, dann langsam abkühlen und einige Zeit kaltstellen.
Liebe Grüße
Rina
Moin,
leider hat es bei mir nicht funktioniert, du hast die Füllung nur mit einem Handrührgerät gemixt oder einem Hochleistungsmixer?
Die Füllung war sehr kumplig bei mir.
Autor
Hey Jazz,
ich habe die Füllung mit meinem Personal Blender gemixt. Kein Highspeed, aber mehr Umdrehungen als ein Hamdrührgerät. Hat du es mit einem Pürierstab probiert?
Liebe Grüße
Rina
Yum! These looks so good! I’m going to make them this week. We still have raspberries in our garden; perfect for putting on top!
Autor
Hey Kirsten
have fun baking and enjoy your little treat!
Love,
Rina
1 1/2 Pk. (30 g) Puddingpulver Vanille – bedeuet 1 1/2 Packungen wo jeweils 30 g drin sind (also gesamt 45 g) oder insgesamt 30 g Pudingpulver? Es gibt ja tatsächlich unterschiedliche Befüllmengen…
Autor
Liebe Silke,
insgesamt brauchst du 60 g Puddingpulver.
Danke für deine Frage! Da ist mir ein Fehler unterlaufen.
Ich wünsche dir viel Spaß beim Nachbacken!
Liebe Grüße
Rina
Für mein Geburtstags-Kuchenbuffet gespeichert. Mal schauen ob meine nichtveganen Gäste was merken?.
Viiiiielen Dank für das tolle Rezept. Freu mich schon es auszuprobieren.
Autor
Liebe Dorit,
da wünsche ich dir gutes Gelingen und ganz viel Spaß!
Liebe Grüße
Rina
Gut, dass ich gestern Seidentofu gekauft habe ;-))))
Bei uns wird es die mit Brombeeren geben, denn wir „versinken“ gerade in Brombeeren.
Witzigerweise bin ich zu meinen Omnivorezeiten nie Käsekuchenfan gewesen, erst jetzt seit ich Nicole Juists Käsekuchen nachgebacken habe, aber in Muffinform finde ich die ja noch 12mal so toll.
Autor
Liebe Isabelle,
mit Brombeeren stelle ich sie mir auch fantastisch vor!
Käsekuchen gehört auch nicht zu meinen Lieblingskuchen. Aber diese kleinen Dinger haben ein wunderbares Creme-Teig-Verhältnis. 🙂
Viel Spaß beim Backen!
Liebe Grüße
Rina
Die sind soooooo lecker. Unbedingt zu wiederholen ?
Autor
Das mache ich bestimmt! 🙂