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Mir war nach einem Eintopf. Kein Wunder bei dem ganzen Regen in den letzten Tagen. Da ich verdammt gerne Chili esse, wollte ich ein Chili kochen.
Dieses Chili ist durch die Bohnen und die Süßkartoffel unglaublich sättigend. Die Paprikaschoten bringen Farbe in den Topf.
Die Schärfe des Chilis kannst du ganz nach deinem Geschmack regulieren, je nachdem wieviel Chilisauce du hineingibst.
Ich wünsche dir einen guten Appetit!
Alles Liebe
Rina
Hunger auf noch mehr Süßkartoffel? Probiere mal gefüllte Süßkartoffel, Süßkartoffeltaler, Salat mit Süßkartoffel, Jackfruit-Süßkartoffel-Curry und Spinat-Süßkartoffel-Bowl.
Kunterbuntes Gemüse-Chili mit Süßkartoffeln
Zutaten
Für das Chili:
- 1 EL Olivenöl
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 2 Süßkartoffeln - etwa 500 g
- 1 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 1 grüne Paprika
- 800 g gehackte Tomaten - Konserve
- 3 kleine Dosen Bohnen - z.B. Kidneybohnen Borlottibohnen und Canellinibohnen
- Salz
- Pfeffer
- 1 TL Cumin
- 1 TL scharfes Paprikapulver geräuchert
- 1 TL Zitronensaft
- Chilisauce nach Belieben - Sambal Oelek oder Sriracha
Für das Topping:
- 8 EL Sojajoghurt
- 2 EL Zitronensaft
- 2 EL Koriander gehackt - alternativ Minze
Zubereitung
- Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Die Süßkartoffeln schälen und in mundgerechte Würfel schneiden. Die Paprika ebenfalls würfeln. Die Bohnen abschütten, abspülen und abtropfen lassen.
- Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig anschwitzen. Dann die Süßkartoffeln zugeben und anbraten, bis sie leicht Farbe bekommen haben. Den Knoblauch zugeben und kurz anschwitzen, bis er durftet. Dann mit 400 ml Wasser ablöschen und die restlichen Zutaten zugeben. Kräftig mit Salz, Pfeffer, Cumin, Paprika, Zitronensaft und Chilisauce würzen. 15 Minuten köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren.
- Den Sojajoghurt mit Zitronensaft und Koriander (oder Minze) verrühren. Das Chili nochmals mit Salz und Chilisauce abschmecken, auf vier Schälchen verteilen und etwas Joghurt darauf geben.
Notizen
Geräuchertes Paprikapulver bekommst du in gut sortierten Supermärkten oder online: geräuchertes Paprikapulver
Weil ich die Zutaten alle da hatte, gab es gestern einen großen Topf von dem superleckeren Chili.
Zu dem Rest habe ich mir heute das Topping mit Minze gemacht und das ist wirklich das I-Tüpfelchen auf diesem tollen Gericht.
Vielen lieben Dank für dieses Rezept – so einfach und soooo lecker ?.
Viele Grüße
Heike
Autor
Liebe Heike,
es freut mich sehr, dass dir das Chili geschmeckt hat!
Vielen Dank für deine Bewertung.
Liebe Grüße
Rina
Habe es gestern gekocht für mich und meinen Bruder, der eigentlich sehr gern Fleisch isst.
Es war super lecker für uns beide und er sagte mir, er würde das gerne öfter essen 🙂
Autor
Hey Shiro,
freut mich, dass es euch geschmeckt hat!
Liebe Grüße
Rina
Während einer veganen Phase habe ich das Chili unzählige Male für meine Familie gekocht und selbst jetzt, wo zumindest unsere Kids nicht mehr komplett vegan essen, lieben wir es ?
Vielen lieben Dank für dieses super leckere Rezept!
Liebe Grüße Susan
Autor
Liebe Susan,
vielen Dank für deine Bewertung. Es freut mich sehr, dass das Gericht zu euren Lieblingen gehört!
Liebe Grüße
Rina
This was the most awesome, tasty, really scrummy vegetarian chilli I ever had 🙂
Amazing!
Autor
Hey Katie,
thank you for your rating! I’m glad you liked it!
Love,
Rina
Ich bin durch Pinterest auf Dein Rezept gestoßen und bin sehr begeistert davon!
Das Chili schmeckt megaklasse! : )
Autor
Liebe Claudia,
freut mich, dass es dir geschmeckt hat!
Vielen Dank für deine Bewertung.
Liebe Grüße
Rina
Absolut lecker. .. sogar unsere nicht veganen Männer haben nachgefasst… Wird auf jedenfall wiederholt
Autor
Liebe Vivienne,
herzlichen Dank für deine Bewertung!
Liebe Grüße
Rina
Hmmm, lecker war das – genau das richtige für die Seele bei dem kühlen Schmuddelwetter draußen! Und der Minzjoghurt passt perfekt dazu und gleicht schön die Schärfe aus.
Liebe Grüsse
Tania
Autor
Hi Tania,
lieben Dank für dein Feedback!
Liebe Grüße
Rina
Gestern abend auf die schnelle gekocht um heute im Büro ein gutes Mittagessen zuhaben. Mega schnell in der Zubereitung und es schmeckt sehr gut. Ich finde das Topping setzt dem ganzen die Krone auf. Ich habe die Kombi mit frischer Minze gewählt und es passt wirklich sehr gut. Auf jeden Fall ist soviel bei rausgekommen, das alle 4 im Büro mitessen können, sehr großzügige 4 Portionen :-). Danke für das tolle Rezept!
Autor
Hi Bee,
freut mich, dass dir das Rezept gefällt!
Liebe Grüße
Rina