![[:de]Spaghetti Carbonara vegan Rezept[:en]Spaghetti Carbonara vegan recipe[:]](https://www.blueberryvegan.com/wp-content/uploads/2018/01/Spaghetti-Carbonara-vegan-Rezept.jpg)
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Eier, Käse, manchmal auch Sahne und Speck – so eine klassische Carbonara ist alles andere als tierfrei. Aber das heißt nicht, dass eine wunderbare Carbonara nicht auch vegan sein kann. Diese hier ist so eine. Ich könnte mich reinlegen, so lecker ist sie! Ich mochte die Variante einer Carbonara mit Sahne schon immer lieber als die, bei der nur Eier über die Nudeln gegossen werden. Das hier ist also das Pendant zu einer Sahne-Carbonara.
Der Speck lässt sich ganz einfach durch Räuchertofu ersetzen. Anstatt Sahne nehme ich Mandelsahne und der Ei-Geschmack kommt vom Schwarzsalz Kala Namak. Dieses bekommst du im Reformhaus oder online.
Diese Spaghetti Carbonara sind ratz-fatz auf dem Tisch, die Sauce köchelt genau so lange, bis die Nudeln gar sind und dann kannst du auch schon fast mit dem Essen loslegen.
Viel Spaß beim Kochen und lass es dir schmecken!
Alles Liebe
Rina
Cremige Spaghetti Carbonara
Zutaten
Für die Carbonara:
- 60 g Räuchertofu
- 1 kleine rote Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 TL Öl
- 40 g weiße Mandeln
- 300 ml Wasser
- 1/4 TL Kala Namak
- 2 EL Hefeflocken
- Salz
- weißer Pfeffer
- 2 Spritzer Zitronensaft
Außerdem:
- 140 - 200 g Spaghetti
- Petersilie - nach Belieben
Zubereitung
- Den Räuchertofu und die Zwiebel sehr fein würfeln, den Knoblauch pressen. Die Mandeln fein mahlen und mit Wasser, Kala Namak und Hefeflocken zu einer Sahne mixen.
- Die Spaghetti in Salzwasser bissfest garen. Gleichzeitig die Sauce zubereiten. Dafür den Räuchertofu im Öl scharf anbraten, bis er knusprig ist. Die Zwiebeln und den Knoblauch zugeben und kurz anschwitzen. Mit der Mandelsahne ablöschen und aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und so lange köcheln lassen, bis die Nudeln gar sind.
- Die Nudeln unter die Sauce heben, gegebenenfalls mit etwas Nudelkochwasser verdünnen. Die Nudeln auf zwei Teller verteilen, mit Petersilie bestreuen und sofort servieren.
Notizen
Die Sauce dickt mit der Zeit immer weiter ein, daher bewahre etwas vom Nudelkochwasser auf, um sie zu verdünnen.
This is clearly the best vegan carbonara I have ever tasted! Thank you sooooo much for sharing!
Autor
I’m glad you liked it, Geneviève. Thank you for your feedback!
Die Sauce ist saulecker.
Ich habe statt Tofu den Veganen Speck genommen den es beim Rewe zu kaufen gibt. Und da ich keine Mandeln hier hatte habe ich einfach Sojasahne genommen. Es schmeckt wirklich wie eine richtige Carbonara und man fühlt sich danach aber nicht so voll wie nach einer solchen.
Vielen Dank für diese Inspiration
Autor
Vielen Dank für deine Bewertung, Tina. Freut mich, dass dir mein Rezept gefällt!
Auch nichtveganer haben sich hier eine zweite Portion geschöpft.
Habe das erste Mal mit Kala Namak gekocht und mich erst etwas erschrocken, weil es zu Beginn stinkt. Was sich dann aber mit der Zeit gelegt hat.
Ein wirklich gelungenes und leckeres Rezept und vorallem so einfach zu kochen.
Autor
Das ist doch immer das beste Zeichen, liebe Sibil.
Vielen Dank für dein Feedback!
Super leckeres schnelles Dinner für die ganze Familie! Top! Hat mit Mandelmus wunderbar geklappt!
Autor
Freut mich, dass es euch geschmeckt hat, liebe Kiki.
Vielen Dank für dein Feedback!
Liebe Grüße
Rina
Hallo Rina, ich hab die Sauce im Revoblend gemacht und als ich den Deckel abnahm, hat es erstmal nach Eierpups gerochen.
Give it a try, dachte ich und siehe da – es war schlussendlich überaus köstlich!!
Schön, dass ich „dich“ gefunden hab, danke für die Rezepte!
LG
Autor
Liebe Mandy,
ich musste gerade herzhaft lachen. Vielen Dank für deinen Kommentar!
Schön, dass du hier bist.
Liebe Grüße
Rina
Mein Lieblingspastarezept 🙂 Danke!
Autor
Liebe Victoria,
sehr gerne.
Vielen Dank für dein Feedback!
Liebe Grüße
Rina
Ultralecker! Mehr muss man dazu nicht sagen
Autor
Freut mich, dass es dir geschmeckt hat!
Liebe Grüße
Rina
Liebe Rina,
heute dann diese Köstlichkeit. Der Tofu ist schön knusprig geworden und überhaupt – es ist mal wieder geschmacklich ein Kni-kna-knaller!
Ich habe Mandelmus genommen und musste etwas mehr nehmen als 40 gr, mir war die Sauce sonst etwas zu wässrig.
Ich freu mich über deinen Blog, jedes Mal aufs Neue ?
Herzliche Grüße, Eliza mal wieder!
Autor
Liebe Eliza,
vielen Dank für deine lieben Worte! Ich bin immer sehr happy, wenn meine Gerichte so gut ankommen.
Liebe Grüße
Rina
Oh wie habe ich mich auf dieses Rezept gefreut… leider hatte ich wieder Probleme mit dem Tofu… ich bekomme ihn einfach nicht knackig braun und knusprig… entweder latschig oder verbrannt! Was läuft da nur falsch? Evt Pfanne? Benutze immer nur unbeschichtete…
Ansonsten lecker… nächstes mal nehme ich auch mandelmus anstelle von gemahlenen, ich glaube das ist dann noch besser:)
Danke mal wieder für eine wirklich tolle Inspiration!!!?
Autor
Liebe Claudi,
freut mich, dass dir mein Rezept gefällt. Den Tofu brate ich bei mittlerer Hitze an. Das klappt sowohl in einer beschichteten als auch in einer Gusseisenpfanne. Er braucht allerdings auch ein paar Minuten…
Ja, mit Mandelmus wird die Sauce noch feiner, wenn man keinen Hochleistungsmixer hat.
Danke für dein Feedback!
Liebe Grüße
Rina
Liebe Rina,
das klingt wirklich lecker! Kann man denn auch Hafersahne nehmen?
Liebe Grüße
Sonja
Sooo lecker! Ich mische die Spaghetti immer noch mit Zoodles… Nomnomnom!
Autor
Liebe Rose,
das ist eine gute Idee!
Herzlichen Dank für deine Bewertung und lass es dir weiterhin schmecken!
Liebe Grüße
Rina
Hi Rina, ich werde das Rezept mit Mandelsmus probieren. Werden dann auch 40g benötigt? Liebe Grüße
Autor
Liebe Svea,
auch bei Mandelmus sind es 40 Gramm.
Viel Spaß und lass es dir schmecken!
Liebe Grüße
Rina
Mandeln durch Cashews ersetzt, Rest genau nach Rezept, man war das Lecker 🙂 Vielleicht trau ich mich das nächste mal Mandeln zu verwenden, hab bedenken das es dann süsslich wird?
Autor
Liebe Saskia,
mit Cashews kann ich es mir auch gut vorstellen. Mit den Mandeln wird es aber nicht süß. Trau dich ruhig ?
Liebe Grüße
Rina
Also ich als Tofuhasser bin ja mal schwer begeistert.
Ich bin wirklich mit ganz viel Skepsis an die Sache, weil das Rezept eigentlich gar nichts für mich ist.
Also ich liebte Carbonara, aber ich hasse wie bereits erwähnt Tofu und mit Hefeflocken kann man mich noch viel mehr jagen.
Aus diesem Anlass hab ich das Rezept etwas abgewandelt.
Ich habe mir aus Sojamilch Sojasahne gezaubert und bin sonst nach deinem Rezept gegangen (bis auf die Gefeflocken und Mandeln eben). Heute hatte auch zum ersten Mal mein Kala Namak dadurch Verwendung bekommen. War echt am zweifeln, ob das wirklich nach Ei schmeckt….doch das tuts ja tatsächlich.
Es war soooo lecker. Endlich wieder Carbonara.
Danke, danke, danke.
Autor
🙂
Toll, dass du dich ran getraut hast und noch viel besser, dass es dir geschmeckt hat!
Vielen Dank für deine Bewertung.
Liebe Grüße
Rina
Hi Rina,
heute koche diese Spaghetti Carbonara zum zweiten Mal im Büro und bin extrem begeistert von diesem Rezept! Die Mandelsahne mixe ich zu Hause und hier in der Agentur wird der Rest gekocht. Es ist so lecker und ich muss wieder fürchten, dass meine Kollegen mir alles weg essen wollen.
Danke für diese schöne Inspiration aber auch generell für diese unfassbar tolle Seite mit so vielen schönen Versuchungen. Bitte mach weiter so!
Viele Grüße
Andrea
Autor
Liebe Andrea,
das ist ja toll! Sucht ihr noch Mitarbeiter?
Vielen Dank für deine Bewertung!
Liebe Grüße
Rina
Hallo!
Wie viel g Mandelmus nimmt man denn statt der Mandeln?
LG
Autor
Genau soviel ?
Ich habe heute das 1. Mal in meinem Leben (immerhin fast 40) Spaghetti Carbonara gegessen.
Mir war es damals immer zu fett mit der Sahne und dem Speck, daher hat es jetzt auch noch ein paar Jahre gedauert, bis ich mich an das Gericht herangetraut habe.
Da ich noch Champignons im Hause hatte, hab ich die noch mit angebraten.
Ich und mein Freund, der nicht vegan lebt, sind begeistert und werden es bald mal wieder kochen.
Liebe Grüße
Steffi
Autor
Liebe Steffi,
das ist ja toll, dass du dich an meine Carbonara gewagt hast!
Liebe Grüße
Rina
Wir haben es gestern zum ersten mal nach gekocht und wir sind begeistert! Dir kinder fanden es toll und auch der mann (omni) fand es sehr lecker und meinte sogar es kommt an das Original täuschen nahe heran. Wird in unseren speiseplan aufgenommen und werden es jetzt bestimmt öfters kochen! Danke für das tolle rezept! 🙂
Autor
Liebe Marie,
das ist ja toll, dass es deiner ganzen Familie geschmeckt hat!
Liebe Grüße
Rina
danke für das tolle Rezept 🙂 habe es mit meiner Tochter gestern das erste mal ausprobiert… es ist einfach und schnell
zuzubereiten….wir fanden es super lecker…..und wird ganz sicher öfters gekocht…..
Autor
Liebe Martina,
freut mich, dass es euch geschmeckt hat!
Vielen Dank für deine Bewertung.
Liebe Grüße
Rina
Es war megaaaaaa lecker ? Mein Mann hat es gekocht und anstatt Mandeln, Cashewnüsse genommen? und jetzt hab ich zuviel gegessen, haben die 1 1/2 Menge genommen?
Danke für das Rezept, habe schon ein paar von dir probiert??
Ganz liebe Grüße
Nelly
Autor
Liebe Nelly,
wie toll, dass es euch so gut geschmeckt hat! ?
Liebe Grüße
Rina
Hallo Rina ,
Es war das 1. Rezept von dir , welches ich ausprobierte. Für sehr gut befunden, bleibt im Speiseplan:-)
Habe anstelle von weißen Mandeln ungeschälte genommen . Die Sauce ist halt nicht weiß aber schmeckt !
Lieben Gruß
Christine
Autor
Liebe Christine,
freut mich, dass es dir geschmeckt hat. Vielen Dank für deine Bewertung!
Liebe Grüße
Rina
Hallo Rina,
wenn ich Mandelmus statt frischen Mandeln nehme, wieviel Wasser muss ich dann hinzufügen?
Liebe Grüße
Mira
PS: Ich liebe Deine Rezepte, alle nachgekochten waren bisher super lecker!
Autor
Liebe Mira,
ich habe bisher zwei Rückmeldung zu Mandelmus: 1. es war zu viel Wasser und 2. es war genau richtig.
Fang am besten mit 200 ml an und gieße noch Kochwasser hinzu, wenn es zu dick wird.
Liebe Grüße
Rina
Hallo Rina, dein Rezept klingt sehr lecker, allerdings wo bekommt man Kala Namak und Hefeflocken her? Wenn ich bis zum Wochenende alles einkaufen konnte, habe ich jetzt schon einen Tag gesichert-Danke fürs Rezept??
Autor
Liebe Daniela,
wenn du es dir ganz einfach machen willst, bestellst du sie online (Die Links zum Produkt habe ich oben verlinkt). Du bekommst beides aber auch im Biomarkt oder Reformhaus ?
Ich wünsche dir viel Erfolg beim Finden der Zutaten!
Liebe Grüße
Rina