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Sehen diese Nudeln nicht lecker aus? Und ich kann dir verraten: Das sind sie auch. Wenn du Erdnusssauce und generell asiatische Gerichte magst, wirst du diese Nudeln lieben!
Knoblauch, Ingwer, Chili, Erdnüsse… Die Aromen in diesem Gericht harmonieren wunderbar und sprechen dabei alle Geschmacksnerven an. Das i-Tüpfelchen ist der Koriander, den ich persönlich liebe. Aber keine Angst, wenn du keinen Koriander magst. Auch ohne ihn schmecken die Nudeln fantastisch.
Du musst für diesen Genuss nicht stundenlang in der Küche stehen. Die Nudeln sind ganz schnell zubereitet. Vor allem, wenn du dünne Nudeln nimmst. Diese müssen nur ganz kurz kochen und du kannst nebenbei schon mal das Gemüse schnippeln. Dann musst du nur noch die Sauce zubereiten und sie mit den Nudeln mischen.
Ich hoffe, die Nudeln treffen deinen Geschmack. Lass es dir schmecken!
Alles Liebe
Rina
Asiatische Erdnuss-Nudeln mit Zucchini und Champignons
Zutaten
Für die Sauce:
- 4 EL Erdnussmus
- 4 EL Sojasauce
- 4 EL Wasser
- 1 EL Sambal Oelek
- 1 EL Ahornsirup
- 1 TL Sesamöl
- 1 Spritzer Zitrone
Außerdem:
- 250 g Nudeln - dünne Spaghetti oder Mie-Nudeln
- 1 daumengroßes Stück Ingwer
- 4 Lauchzwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 1 mittelgroße Zucchini
- 2 Handvoll Champignons
- 1 EL Öl
- etwas Koriander - optional
Zubereitung
- Die Nudeln nach Packungsanweisung bissfest garen, abgießen und kalt abschrecken. Alle Zutaten für die Sauce verrühren, beiseite stellen.
- Den Ingwer schälen und fein hacken, die Lauchzwiebeln schräg in Ringe schneiden. Die Knoblauchzehe pressen. Die Zucchini halbieren und in dünne Scheiben schneiden, die Champignons in dicke Scheiben schneiden.
- Das Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin glasig anschwitzen. Dann Ingwer und Knoblauch zugeben und kurz anbraten, bis es duftet. Zucchini und Champignons in die Pfanne geben und 3 - 4 Minuten braten. Zuletzt die Sauce unterrühren.
- Die Nudeln mit der Sauce mischen und auf die Teller verteilen. Mit Koriander bestreuen und Sojasauce dazu reichen.
Notizen
Dieses Gericht habe ich das erste Mal ca vor ca 2 Jahren nachgekocht. Seitdem gehört es fest in unseren Speiseplan und wird immer wieder gemacht. Bis auf auf das Gemüse haben wir immer alles auf Vorrat. Manchmal gibts die Nudeln auch ohne Champignons und/oder Frühlingszwiebeln, wenn keine Zuhause sind. So köstlich und schnell. Danke für dieses Rezept!
Autor
Das freut mich sehr, liebe Nicole, dass ihr das Gericht fest in euer Repertoire aufgenommen habt! 🙂
Oh, das war seeeehr lecker! Ich habe Dinkel Spaghettini genommen, die hatten die perfekte Dicke. Ich habe allerdings die doppelte Menge für 4 Personen gemacht.
Autor
Vielen Dank für dein Feedback, Lisa.
Die Nudeln sind einfach nur köstlich! Ich habe sie statt mit Champignons mit Shitake gekocht, was wirklich super gepasst hat.
Ein besonderes Lob gebe ich für die schnelle Zubereitungszeit. Das ist ein tolles Gericht, für alle, die hungrig von der Arbeit kommen!
Autor
Liebe Frederike,
genau deshalb gibt es hier so viele schnelle Rezepte. Komme auch immer super hungrig von der Arbeit. 🙂
Freut mich, dass es dir geschmeckt hat!
Liebe Grüße
Rina
Vielen Dank für das tolle Rezept, das wirklich schnell und einfach geht. Ich habe die Nudeln durch zoodles und Möhrennudeln gemischt ersetzt und Champignons in kleine Stücke geschnitten, mit Zwiebeln angebratenen und mit Sojasauce abgelöscht. Die Gemüse Nudeln dazugeben, kurz mitbraten und die erdnusssauce dazu…sehr lecker, dieses Rezept auch low Carb
Viele Grüße Sylvette
Autor
Mach es so, wie es dir gefällt, liebe Sylvette. 🙂
Vielen Dank für deinen Kommentar!
Ich suche ja immer wieder nach neuen Rezepten und Inspirationen und ich bin wirklich froh, dass es deinen Blog gibt denn hier hab ich bisher immer gute Ideen gefunden. Werde mich auf jeden Fall auch mal an einer Erdnussoße probieren (bisher noch nie gemacht) und bin auf das Ergebnis gespannt. Sobald es wieder Asiatisch gibt werde ich die Soße nachmachen. 🙂
Danke für die vielen Rezepte und Beiträge.
Vor allem an ideenlosen Tagen ist deine Seite genau richtig.
LG LadyC.
Autor
Vielen Dank für deine lieben Worte!
Es freut mich sehr, dass dir meine Seite gefällt! Wie auf Facebook gewünscht, ergänze ich gerne 5 Sterne 🙂
Liebe Grüße
Rina
Ein super leckeres Essen, schnell, einfach, gesund – vielen Dank für das tolle Rezept, Hat klasse geschmeckt!!
Autor
Vielen Dank für dein Feedback, liebe Karin. Toll, dass es dir geschmeckt hat 🙂
Das gab es heut bei mir zum abendessen. Ich hab reisnudeln anstatt der mie nudeln genommen. Super lecker. Das wird’s öfter geben!
Autor
Liebe Tina,
freut mich sehr, dass es dir geschmeckt hat.
Vielen Dank für deine Bewertung!
Liebe Grüße
Rina
Super lecker und einfach!!! Vielen dank für das tolle rezept!!!
Autor
Gern geschehen. Vielen Dank für deine Bewertung!
Liebe Grüße
Rina
Hallo Rina,
das einfache aber tolle Feierabendgericht habe ich direkt nachgekocht und dabei etwas abgewandelt, passend zu meinen Zutaten, die ich vorrätig hatte. Paprika statt Zucchini, Woknudeln direkt mit in die Pfanne geggeben und die Sauce mit Wasser verdünnt sowie noch ein paar Erdnüsse dazu. Sehr, sehr lecker, auch von mir gibt es fünf Sterne. Liebe Grüße Andrea
Autor
Liebe Andrea,
vielen Dank für deine Bewertung!
Liebe Grüße
Rina
Ich habe diese Nudeln heute nachgekocht – allerdings für 2 Personen mit 125 g Mie-Nudeln, 250 g Champignons und ansonsten den gleichen Mengen wie angegeben. Dadurch badeten die Nudeln wunderbar in der Erdnussbutter-Soße, herrlich! Es war scharf, cremig, nudelig, einfach lecker. Ach ja, statt Koriander (gibt es selten frisch in unserer Küche) habe ich ein paar Blättchen Basilikum dazugegeben, das hat auch gut gepasst. Danke für das schnelle köstliche Rezept!
Liebe Grüße
Autor
Hallo Britta,
es freut mich, dass es euch geschmeckt hat! Vielen Dank für deine Bewertung.
Liebe Grüße
Rina
Liebe Rina,
wirklich das beste Rezept, was ich seit langem nachgekocht habe! Und noch so einfach dazu :)!
Lieben Dank dafür!
Sabrina
Autor
Hey Sabrina,
toll, dass es dir gefällt!
Liebe Grüße
Rina
HAMMER Rezept – Danke 🙂
Autor
Hallo Carina,
vielen Dank für deine Bewertung!
Liebe Grüße
Rina
Gerade eben ausprobiert und für unglaublich lecker befunden! Absoluter Soulfood-Alarm 😉
Autor
Hallo Karo,
Danke für deine Bewertung!
Du meinst sicher Comfort Food? Ja, das stimmt. Freut mich, dass es dir geschmeckt hat.
Liebe Grüße
Rina
Die Erdnuss Nudeln MUSS ich heute haben!Dazu gehe ich später extra zum Penny hier oben und kaufe die fehlenden Zutaten ein. Etwas mit Erdnuss Sauce hat mir in meiner Küche noch gefehlt. Ich LIEBE diese Soße nämlich.
Mal wieder mindestens 5 Punkte für dieses köstliche Gericht!
Autor
Hallo Hella,
Danke für deine lieben Worte! Lass es dir schmecken!
Liebe Grüße
Rina