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Dieses Gericht steht schon seit Ewigkeiten auf meiner To Cook Liste. Heute bin ich endlich mal dazu gekommen. Statt Fleisch verwende ich in diesem Gericht Jackfruit. Den Rest habe ich genau so zubereitet wie früher als ich Rindergulasch gekocht habe.
Jackfruit mag ich sehr gerne als Fleischersatz, weil sie eine tolle Konsistenz hat. Der Geschmack ist eher neutral, solange du darauf achtest, die Jackfruit gut abzuspülen. Sonst gelangt zuviel von der Lake mit ans Essen. Um die Jackfruit gründlich genug abzuspülen, zerteile ich sie vorher mit den Fingern.
Achte beim Kauf unbedingt darauf, die junge, grüne Jackfruit zu nehmen. Das ist die unreife Frucht, die die tolle Textur und einen neutralen Geschmack hat.
Kennst du auch schon meine anderen Gerichte mit Jackfruit? Ich mag gerne: Pulled Jackfruit auf Knusperkartoffeln, Jackfruit-Frikassee, Jackfruit-Thunfischsalat, vegane Fischfrikadellen und Jackfruit-Süßkartoffel-Curry.
Lass es dir schmecken!
Alles Liebe
Rina
Deftiges Jackfruit-Gulasch
Zutaten
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 1 EL Öl
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Karotte
- 1 EL Tomatenmark
- 1 Dose junge grüne Jackfruit in Lake
- 1 EL Mehl
- 150 ml Rotwein
- 250 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Paprikapulver scharf
- 1 TL Thymian
- 1/2 - 1 TL Ahornsirup
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Die Zwiebel fein hacken, die Karotte reiben und den Knoblauch pressen. Die Jackfruit abgießen, mit den Fingern fein zerteilen und gründlich abspülen.
- Das Öl in einer großen Pfanne oder in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin anbraten bis sie ordentlich Farbe bekommen hat. Dann Knoblauch, Karotte und das Tomatenmark zugeben und ein paar Minuten anschwitzen. Die Jackfruit zugeben und für ein paar Minuten mitbraten. Dann mit Mehl bestäuben und das Mehl unterrühren. Das Gulasch mit Rotwein und Brühe ablöschen und mit Paprikapulver, Thymian, Ahornsirup, Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt für 15 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
- Das Gulasch gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Wasser verdünnen. Auf zwei Teller anrichten und mit Kartoffeln, Knödeln oder Nudeln und einem Glas Rotwein genießen.
Huhu,
Ich habe dein Rezept gerade entdeckt?
Kann man den Rotwein ersetzen? Durch eine Diabetes bei meinem Mann nutzen wir sowas nicht.
Autor
Hey Farina,
Du kannst stattdessen auch einfach Brühe nehmen.
Liebe Grüße
Rina
OK, ich Versuche es, danke dir ☺️
Hallo, dein Rezept gab es heute zu heilig Abend mit Kartoffelklößen und Rotkohl. Es hat allen sehr gut geschmeckt.
Viele Grüße und frohe Weihnachten
Autor
Das freut mich zu hören! Euch auch frohe Weihnachten!
Habe deinen Block entdeckt, weil ich auf der Suche nach einem schönen Jackfruit Rezept war. Habe einige gefunden, aber dein Rezept hat mir am besten gefallen. Ein tolles und überzeugendes Gericht für Einsteiger in die vegane Küche. Übrigens, wer es asiatisch mag, kann dem Gericht mit einem kleinen Schuss süß-saurer Ingwer Sauce einen asiatischen Touch verleihen.
Autor
Willkommen auf meiner Seite, lieber Dietmar! Vielen Dank für deine Rückmeldung und weiterhin viel Spaß beim Kochen!
Danke, habe das Rezept mit meiner 5jährigen Tochter nachgekocht. Wir hatten Spaß dabei und es hat super geschmeckt.
Autor
Das freut mich zu hören, liebe Sabine. Vielen Dank für dein Feedback!
Liebe Rina
Bei uns gibt es dieses Gulasch heute zum Mittag. Mache es zum zweiten Mal und habe auch bereits diverse andere Rezepte von dir probiert. Alles immer sehr lecker, auch für meine Kinder und die Omni-Schwiegereltern! Also an dieser Stelle einfach mal ein kleines Danke für diese Seite und deine Mühe!
Schönes Wochenende, liebe Grüsse aus der Schweiz
Nicole
PS: der Tassenbrownie!!
Autor
Liebe Nicole,
vielen Dank für deine lieben Worte! Und Danke für deine Bewertung 🙂
Ich wünsche dir auch ein schönes Wochenende!
Liebe Grüße
Rina
Sehr lecker, Danke für’s Rezept.
Deine anderen Rezepte klingen auch wertvoll .
Jackfruit , grün und frisch gibt es wohl nur in Der Kleinmarkthalle in Frankfurt , oder ähnlichen Märkten. Ansonsten bin ich mit dem Dosenprodukt sehr zufrieden. Ich kenne Jackfruit frisch aus Indien, wo ich herkomme, als Gemüse und Obst. Es ist viel Arbeit mit dem riesigen Produkt zu arbeiten, viel Schale und Abfall.
Aber es gibt leckere Rezepte. Ich hatte einen roten Thai Curry Brühwürfel anstelle von Gemüsebrühe, das Ganze hatte richtig Pepp, und ich musste es mit Kokosnussmilch mildern. Ansonsten habe ich mich an dieses Rezept gehalten. Mein Mann wollte Spagetti dazu, es war super lecker – Sternekoch mäßig, ich fühlte mich gesegnet, das Zuhause im Garten konsumieren zu können, mein Mann spülte gleich ab, das macht er sonst nie…freiwillig.
Die 2. Hälfte gibt es mit Reis am nächsten Tag. Nochmals vielen herzlichen Dank.
Autor
Hey Arati,
vielen Dank für dein ausführliches Feedback! Es freut mich, dass es euch geschmeckt hat 🙂
Liebe Grüße
Rina
Sehr gute Idee. Ich mag die scharfe asiatische Küche. Habe leider bisher noch keine Thai Curry Brühwürfel gefunden, hab aber auch noch nie darauf geachtet. Falls ich keine finde, teste ich es mal mit roter Currypaste und Kokosmilch. Auf jeden Fall. eine gute Idee.
Hey Rina,
erst einmal: ich habe gerade meinen neuen Lieblings-Blog entdeckt! Mega schön und alle Rezepte klingen unfassbar lecker 🙂
Nun aber zu meiner Frage: Lässt sich das Gulasch gut vorher zubereiten? Ich bekomme Besuch und würde es gerne am Vortag kochen. Zerfällt die Jackfruit dann zu sehr? Hab noch nie damit gekocht 🙁
Autor
Liebe Milena,
vielen Dank für deine lieben Worte!
Du kannst das Jackfruit-Gulasch problemlos auch am Vortag zubereiten. Ich nehme oft Reste am nächsten Tag mit, die genau so gut schmecken.
Ich wünsche dir viel Spaß beim Nachkochen!
Liebe Grüße
Rina
Hi, ich habe das Rezept gerade ausprobiert. Suche noch nach einem leckeren Rezept für Weihnachten.
Es gibt Knödel und rotkohl dazu.
Damit es etwas mehr nach Weihnachten schmeckt, habe ich eine Prise Zimt dazu gegeben.
Schmeckt lecker, aber irgendwie fehlt mir noch das gewisse Etwas. Bin aber noch nicht darauf gekommen was. So eine Note im Nachgang.
Habt ihr getrockneten Thymian genommen?
Autor
Hey Gynger,
wenn ich das Gefühl habe, dass noch etwas fehlt, gebe ich meist eine Prise Salz, etwas Zitronensaft oder etwas Sambal Oelek dazu. Du kannst auch etwas Hefeextrakt versuchen, damit es noch etwas deftiger schmeckt. 😉
Ich habe getrockneten Thymian genommen.
Liebe Grüße
Rina
Apfelmus.
Cranberries
Maronen
Das sind 3 andere Möglichkeiten, die alle bereits durch unsere Mägen gingen…mjamm
Hab’s gerade gekocht. Sehr lecker :). War das erste Mal, dass ich was mit Jackfruit gemacht habe.
Autor
Lieber Thomas,
prima, dass es dir geschmeckt hat!
Vielen Dank für deine Bewertung.
Liebe Grüße
Rina
Kaufe inzwischen Jacky F. (Bio).
Hi, bei DM gibt es jetzt die Frucht zu kaufen, Natur und nicht in Salzlake. Kann man das Rezept so trotzdem machen oder würdest du ein vorheriges würzen ggf. scharfes Anbraten empfehlen?
Autor
Hi Moni,
da ich das Produkt nicht kenne, kann ich dir dazu keine Empfehlung aussprechen. Ich würde es aber wahrscheinlich genauso zubereiten, wie ich es oben beschrieben habe.
Liebe Grüße
Rina
Hey, Moni,
mir ist dein Kommentar gerade ins Auge gefallen, weil ich das Rezept morgen auch mit der Jackfruit von dm machen will.
Was mir aufgefallen ist, ist ein Mengenunterschied: Die im Rezept verlinkte Dose Jackfruit hat 280g Abtropfgewicht. Die Packung von dm enthält 200g.
Ich bin gerade bissl am Zweifeln, ob es genug sein wird, mein Mann ist ein guter Esser. Naja, ich mache sicherhaltshalber mehr Kartoffeln dazu. XD
Es klingt jedenfalls sehr lecker, ich freue mich darauf!
Hey und wie hat es mit der dm Frucht funktioniert?
Ich musste erst mal recherchieren, was Jackfruit eigentlich ist und bin auf folgenden Link gekommen:
https://utopia.de/ratgeber/jackfruit-fleischersatz/
Das mit der Ökobilanz ist natürlich sehr schade… Vielleicht probiere ich es trotzdem einmal aus.
Autor
Liebe Jane,
es stimmt: alles was nicht aus der Nähe kommt, hat einen mehr oder weniger großen CO2-Abdruck. Das gilt auch für Bananen, Avocado und den Blaubeeren aus Peru, die es im Winter bei uns gibt.
Daher esse ich vor allem Jackfruit und Avocado in Maßen.
Liebe Grüße
Rina
Da hätte ich jetzt auch Lust drauf! Habe noch nie Jackfruit gemacht! Muss ich unbedingt probieren. Bekomme ich das im Asia Laden?
Autor
Ja, die Jackfruit bekommst du im Asiamarkt. Oder ich bringe dir Ostern eine Dose aus meiner Vorratskammer mit 😉