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Und schon ist wieder ein Jahr vorbei… Ich hoffe, du hattest ein schönes Jahr! Ich wünsche dir einen guten Rutsch und einen ganz tollen Silvesterabend. Ich freue mich auf einen Abend mit meinen Freunden, super-leckerem Essen (Jeder wird etwas mitbringen, sodass wir ein fantastisches Buffet haben werden) und Live-Musik. Es wird bestimmt ganz toll!
Mein Beitrag zum Buffet sind verschiedene Sorten Stangenbrot, Hummus mit Za’atar und Zitronenkuchen. Zumindest war das der Plan. Leider war ich aber beim Fetten der Kastenform für den Kuchen nicht gründlich genug, sodass mir der Kuchenboden beim Stürzen in der Form hängengeblieben ist. Ich hätte den Kuchen auch ohne Boden auf eine Platte stellen können und mit Zitronenglasur bestreichen können, stattdessen habe ich mir dieses leckere Dessert überlegt.
Der Kuchen wird zerbröselt und mit einer zitronigen Quark-Sahne-Creme in einzelne Gläser oder eine Auflaufform geschichtet. Ganz schön einfach und ganz schön lecker. Die Creme kannst du je nach Belieben etwas süßer gestalten, oder sie so zitronig-frisch wie im Rezept verwenden. Ganz wie du magst.
Ich wünsche dir viel Spaß beim Nachmachen und lass es dir schmecken!
Wir lesen uns wieder im nächsten Jahr!
Alles Liebe
Rina
Suchst du noch andere fruchtige Desserts? Probiere auch Mango-Tiramisu, Schoko-Kirsch-Dessert, Birnen-Blaubeer-Crumble, Bratapfel-Crumble, vegane Crème brûlée und Nicecream.
Zitronen-Tiramisu
Zutaten
Für den Zitronenkuchen:
- 250 g helles Mehl - Dinkel oder Weizen
- 50 g Speisestärke
- 200 g Zucker
- 1 Pk. Backpulver
- 2 EL Goldleinsamen gemahlen
- 6 EL Wasser
- 1 1/2 Zitronen
- ca. 100 ml Wasser
- 80 ml neutrales Öl
Für die Creme:
- 400 g Sojaquark
- 1/2 Zitrone
- 3 - 4 EL Agavendicksaft oder Puderzucker
- 1 Pk. Schlagfix, gesüßt
Zur Dekoration:
- 1 Zitrone
- ein paar Blätter Zitronenmelisse
Zubereitung
- Zuerst den Kuchen backen. Den Backofen auf 180° C vorheizen und eine Kastenform gründlich fetten.
- Den Leinsamen mit 6 EL Wasser verrühren und gelieren lassen. Die Schale von 1 1/2 Zitronen abreiben und die Zitronen auspressen. Den Zitronensaft mit Wasser auf 180 ml auffüllen. Die trockenen Zutaten, inklusive der Zitronenschale, gründlich in einer Schüssel mischen und dann mit einem Kochlöffel alle Zutaten für den Kuchen kurz zu einem glatten Teig rühren. Nicht zu lange rühren, sonst wird der Kuchen zäh.
- Den Teig in die Kuchenform geben und im Ofen ca. 40 Minuten backen, bis ein eingestochenes Holzstäbchen sauber herauskommt. Den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann herausnehmen und auf einem Kuchengitter komplett abkühlen lassen.
- Die Sahne aufschlagen. Den Quark mit dem Saft 1/2 Zitrone und Agavendicksaft mit dem Schneebesen glattrühren. Anschließend die Sahne unterheben.
- Etwas Zitronenkuchen (etwa einen Daumen breit hoch) in kleine Gläser oder eine Auflaufform geben und mit Creme bedecken. Dann eine weitere Schicht Kuchenkrümel darauf geben und mit Creme abschließen. Mit Zitronenscheiben und Zitronenmelisse garnieren und vor dem Servieren 1 Stunde kalt stellen.
Notizen
Hallo Rina,
kann man anstatt Goldleinsamen auch was anderes nehmen? Ich würde es gern heute ausprobieren, hätte auch soweit alles da bis auf die Goldleinsamen??♀️
Liebe Grüße, Elena
Autor
Liebe Elena,
Du kannst auch Sojamehl mit Wasser anrühren oder anderen Eiersatz nehmen.
Gutes Gelingen!
Liebe Grüße
Rina
Liebe Rina,
ich suche nähere Angaben zur Sahne. Welche und wie viel soll man nehmen?
Liebe Grüße
Tuti
Autor
Hi Tuti,
im Rezept findest du die Angabe 1 Pk. Schlagfix und dahinter versteckt sich ein Link zur Sahne, die ich verwendet habe: 200ml gesüßte Schlagfix.
Liebe Grüße
Rina
Vielen Dank. Ich kannte nur das Pulver, das man zum steif schlagen nimmt. Leider ist Schlagfix momentan nicht vorrätig. Ich probiere es einfach mit Natumi oder Soyatoo.
Alle Rezepte lesen sich zu gut. Vielen Dank für die große Mühe.
Autor
Viel Spaß beim Ausprobieren!
Das liest sich phantastisch, wird demnächst probiert.
Schönes neues Jahr ?
Autor
Liebe Sabine,
Dankeschön ?
Dir auch ein frohes neues Jahr!
Liebe Grüße
Rina
Das klingt verführerisch ?. Das kann ich doch bestimmt auch mit Spekulatius machen!? Viel Spaß beim Silvesterabend ?
Autor
Das kannst du sicherlich. Ich weiß nur nicht, ob die Zitronencreme dazu passt. Ich würde wahrscheinlich statt Zitronensaft ein paar Tropfen Rumaroma und etwas Zimt in den Quark geben ?
Dir auch einen schönen Abend!
Liebe Grüße
Rina