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An heißen Sommertagen habe ich meist weniger Hunger und mag kein schweres, mächtiges Essen. Geht es dir auch so? Einen frischen Salat oder Antipasti mit Brot habe ich dann abends viel lieber auf dem Tisch.

Oder eben diese Sommerrollen. Die vietnamesische Version von Frühlingsrollen wird nicht frittiert, sondern mit rohem Gemüse gefüllt. Als Füllung kannst du im Prinzip alles verwenden, was dir schmeckt oder verbraucht werden muss.

Ich habe mich heute für eine klassische Füllung aus Salat, Gurke, Karotte, Reisnudeln, Räuchertofu und Koriander entschieden. Gut passen aber auch Avocado, Paprika, Champignons, Mango, Nüsse und Petersilie oder Minze.

Durch die Reisnudeln und das Reispapier sättigen die Sommerrollen mehr, als man vermutet.

Bei den Dips habe ich mich für zwei Klassiker entschieden: Süße Chilisauce und Erdnusssauce. Am besten beginnst du mit der Zubereitung der Chilisauce, damit sie abkühlen kann, während du die Sommerrollen zubereitest.

Ich wünsche dir viel Spaß beim Zubereiten und einen guten Appetit!

Alles Liebe

Rina

Sommerrollen mit Erdnusssauce und süßer Chilisauce

Rina

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Aktiv 40 Minuten Min.

Total 40 Minuten Min.

Gericht Vorspeise / Hauptgericht

Portionen 1 - 2 Portionen

Zutaten

  

Für die Sommerrollen:

• 50 g dünne Reisnudeln
• 1 Karotte
• 1/4 Gurke
• 1/2 Block Räuchertofu
• Koriander frisch
• 6 Blätter Salat
• 6 Blätter Reispapier
• 
  

Für die süße Chilisauce:

• 100 ml Wasser
• 4 EL Zucker
• 2 EL Reisessig
• 1 TL Sambal Oelek
• 1 große Knoblauchzehe
• 1/2 TL Salz
• 2 TL Tapiokastärke
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Für die Erdnusssauce:

• 2 EL Erdnussmus
• 3 EL Kokosmilch - alternativ Pflanzenmilch
• 1 EL Zitronensaft
• 1/2 TL rote Currypaste
• 1/4 TL Salz

Zubereitung

 

• Für die süße Chilisauce alle Zutaten im Mixer glatt pürieren, in einen Topf geben und aufkochen. Die Sauce 2 Minuten köcheln lassen, dann abkühlen lassen. Gelegentlich umrühren, damit sich keine Haut bildet.
• Für die Erdnusssauce alle Zutaten gründlich verrühren und mit Salz abschmecken.
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• Die Reisnudeln mit kochendem Wasser übergießen und 5 Minuten ziehen lassen. Dann abgießen, abschrecken und beiseite stellen.
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• Das Gemüse und den Tofu in dünne Stifte schneiden und bereit stellen. Einen Bogen Reispapier für ein paar Sekunden unter fließendes Wasser halten und dann auf ein nasses Küchenhandtuch legen. Die gewünschte Füllung mittig platzieren. Eine Hälfte des Reispapiers überschlagen, die Seiten einschlagen und das Päckchen aufrollen. So weiter verfahren, bis alle Zutaten eingerollt sind.
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• Die Rollen auf zwei Teller verteilen. Die Saucen in Schälchen füllen und zu den Sommerrollen servieren.

Notizen

Die Saucen habe ich blitzschnell in meinem Personal Blender gemixt.