Diese leckeren Pfannkuchen habe ich regelmäßig gemacht, als ich noch nicht vegan lebte und habe sie immer gerne gegessen. Ich habe mir aber ganz lange Zeit gar keine Gedanken darüber gemacht, ob ich sie nicht auch vegan herstellen könnte, bis ich Karottenlachs für mich entdeckt hatte…
Den Karottenlachs musst du natürlich zuerst zubereiten und dafür drei Tage Vorlauf einplanen. Aber das Warten lohnt sich. Du wirst es lieben! Die Pfannkuchen sind ganz schnell gemacht und je nach Größe gibt es einen oder zwei pro Person.
Veganen Frischkäse gibt es mittlerweile sogar in vielen Supermärkten zu kaufen. Nimm hier einfach den, der dir gut schmeckt. Ich mag am liebsten den Frischkäse von Simply V. Wenn du keinen Frischkäse bekommst, kannst du auch welchen selbst machen. Zum Beispiel nach meinem Rezept für Tofu-Frischkäse. Der schmeckt zwar nicht so sahnig, sondern etwas würziger, in Richtung Schafskäsedip, aber auch das passt zum Lachs-Pfannkuchen.
Ich wünsche dir einen guten Appetit!
Alles Liebe
Rina
Noch mehr vegane Fischgerichte? Schau mal hier: veganer Heringsstipp, Karottenlachs, Bismarck-Aubergine im Brötchen, vegane Fisch-Frikadellen und Jackfruit-Thunfischsalat.
Leckere Karottenlachs-Pfannkuchen
Zutaten
Für die Pfannkuchen:
- 125 g helles Mehl - Dinkel oder Weizen
- 100 ml Sojamilch
- 100 ml Sprudelwasser
- 1 EL Öl
- 1 Prise Salz
Für den Belag:
- 4 EL veganer Frischkäse
- 2 Handvoll Rucola
- 1/2 Portion Karottenlachs
- Salz
- Pfeffer
- 1 TL Dill getrocknet
Zubereitung
- Alle Zutaten für die Pfannkuchen, bis auf das Sprudelwasser, zu einem glatten Teig verrühren und 10 Minuten quellen lassen. Dann das Sprudelwasser unterrühren.
- Eine beschichtete Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und ggf. mit einem öligen Tuch auswischen. Eine Kelle Teig hineingeben, die Pfanne schräg kreisen um den Teig rund zu verteilen. Wenn die Oberfläche fast vollständig trocken ist, wenden und kurz die andere Seite bräunen. So weiter verfahren, bis der Teig aufgebraucht ist.
- Die Pfannkuchen mit dem Frischkäse bestreichen und mit Rucola belegen, dann den Karottenlachs darauf verteilen und mit Salz, Pfeffer und Dill würzen.
- Entweder so geöffnet mit Gabel und Messer essen oder aufrollen und in Scheiben schneiden oder mit den Finger halten und einfach reinbeißen.
Liebe Rina,
deine Rezepte sehen lecker aus, und es wäre super, wenn du deine Webseite so einrichten könntest, dass man Links mit der rechten Maustaste in einem neuen Tab öffnen kann. So könnte man auf deiner Webseite noch besser auf Entdeckungreise gehen. Liebe Grüße!
Autor
Hallo J,
ich verstehe, dass dir das Stöbern auf meiner Seite damit erleichtert würde. Ich habe diesen Kopierschutz aber ganz bewusst eingestellt, da ich meine Rezepte in den letzten Monaten immer wieder auf anderen Seiten gefunden habe. Und zwar ohne Quellenangabe. Das möchte ich unterbinden. Ich hoffe, du hast dafür Verständnis.
Liebe Grüße
Rina
Wo bekomme ich Karottenlachs her ?
Autor
Klick mal auf das Wort „Karottenlachs“ in den Zutaten im Rezept. Dort gibt’s das Rezept dazu.
Wow!!!! Richtig lecker!!!! Der Karottenlachs alleine schon ist spitzenmäßig – und dann die Kombi mit Pfannkuchen und Frischkäse: ein wahrer veganer Traum!!!
1000 Dank für dieses wunderbare Rezept!
Autor
Hi Anni,
Danke für deine lieben Worte! Freut mich, dass es dir geschmeckt hat!
Liebe Grüße
Rina