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Ja, es ist Sommer. Und trotzdem habe ich manchmal ein Verlangen nach heißer Suppe oder winterlichen Gerichten wie Gulasch mit Rotkohl und Klößen. Geht es dir manchmal auch so?
Für den sommerlichen Suppenhunger habe ich diese Suppe kreiert. Sie ist warm und sättigend, aber dennoch leicht und sommerlich.
Ich verwende Sesamöl aus gerösteten Sesamsamen für dieses Gericht, da das Öl unfassbar aromatisch ist und dem Gericht so eine ganz eigene Note gibt. Besonders mit den Kräuterseitlingen harmoniert es ganz wunderbar. Du bekommst es im Asiamarkt.
Ich wünsche dir viel Spaß beim Nachkochen und lass es dir schmecken!
Alles Liebe
Rina
Lust auf noch mehr Lauch? Probiere auch Kartoffel-Lauch-Tarte, vegane Käse-Lauch-Suppe, Lauch auf Fladenbrot und schnellen Filo-Flammkuchen.
Kartoffel-Lauch-Suppe mit gebratenen Kräuterseitlingen
Zutaten
Für die Suppe:
- 3 faustgroße Kartoffeln - etwa 800 g
- 2 Stangen Lauch
- 1750 ml Brühe
- 250 ml Soja-Cuisine
- 1 EL geröstetes Sesamöl
- Salz
- Pfeffer
Für die Einlage:
- 3 große Kräuterseitlinge
- 1 Stange Lauch
- 1 - 2 EL geröstetes Sesamöl
- Salz
- Pfeffer
- Chilifäden - nach Belieben
Zubereitung
- Die Kartoffeln schälen und grob würfeln. Den Lauch in grobe Stücke schneiden. Das Gemüse kurz im Sesamöl anschwitzen, dann mit der Brühe ablöschen und zum Kochen bringen. Für ca. 20 Minuten kochen bis die Kartoffeln gar sind.
- Während die Suppe kocht, die Einlage zubereiten. Dafür die Kräuterseitlinge und den Lauch in dünne Scheiben schneiden. Das Sesamöl in einer Pfanne erhitzen und die Kräuterseitlinge darin ca. 5 Minuten braten. Dann den Lauch zugeben und anschwitzen, bis er weich ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Suppe pürieren, mit Soja-Cuisine verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf vier Schälchen verteilen und die Einlage darauf geben. Nach Belieben mit Chilifäden garnieren.
Notizen
Falls du keine Kräuterseitlinge bekommst, kannst du die Suppe auch mit Champignons zubereiten.
also noch eine Stange Lauch zusätzlich als Topping….
Danke für die schnelle Antwort
Autor
Genau 😉
ist nicht ganz klar, was mit „Gemüse ablöschen“ gemeint ist.
Nur die Kartoffeln oder auch den Lauch?
Der wird aber später mit den Saitlingen zubereitet!
Also: Ablöschen bezieht sich nur auf Kartoffeln?
Autor
Lieber Boris,
du schwitzt die Kartoffeln und den Lauch in Sesamöl an. So wird dann beides abgelöscht.
Mit den Pilzen zusammen kommt eine weitere Stange Lauch zum Einsatz.
Liebe Grüße
Rina