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Die Hitze hat uns verlassen und heute ist ein richtig grauer Tag. Und ich freue mich darüber. Ich bin ein Herbstkind und mag verregnete Tage mit Waldspaziergängen und roten Wangen.
Wenn ich dann nach Hause komme, gibt es nichts besseres, als eine heiße Suppe. Im Supermarkt habe ich die ersten Pfifferlinge gesehen und konnte nicht widerstehen welche zu kaufen. Daher gibt es eine einfache Kartoffelsuppe mit gebratenen Pfifferlingen.
Für die tolle Farbe und einen Booster für das Immunsystem habe ich noch ein wenig Kurkuma in die Suppe gegeben. So überstehst du den Herbst hoffentlich ohne Erkältung.
Lass es dir schmecken!
Alles Liebe
Rina
Kartoffel-Kurkuma-Suppe mit gebratenen Pfifferlingen
Zutaten
Für die Suppe:
- 500 g Kartoffeln
- 2 Karotten
- 1 faustgroßes Stück Sellerieknolle
- 1 kleine Stange Lauch
- 750 ml Brühe
- 250 ml Soja-Cuisine
- 1 TL Kurkuma
- 1/4 TL Muskatnuss
- Salz
- Pfeffer
Für die Pfifferlinge:
- 200 g Pfifferlinge
- 1 EL ÖL
- Salz
- Pfeffer
- Petersilie - nach Belieben
Zubereitung
- Das Gemüse grob zerkleinern und in der Gemüsebrühe ca. 20 Minuten weich kochen. Anschließend pürieren und mit Sojamilch oder Sojasahne, Kurkuma, Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Pfifferlinge darin anbraten. Die Suppe auf Schüsseln oder Teller verteilen. Die Pfifferlinge mit Salz und Pfeffer würzen und auf die Suppenteller geben. Mit Petersilie bestreuen.
1-2 EL Apfelessig hat die Suppe den letzten Kick gegeben. Danke für das Rezept.
Autor
Sehr gerne, Carl.
I made your soup tonight! It was a soupy grey day here as well!
Due to some dietary restrictions, I modified a bit. I used Milkadamia Cream instead of Soy milk. My son says the nutmeg is a little strong, so in the future I will decrease that. Overall, a very yummy and satisfying soup! Very comforting flavors and texture!
Autor
Dear June,
thank you for your feedback! I’m glad you liked it.
Love,
Rina
Mhh, das klingt herrlich. Besonders da das Wetter heute regnerisch und kühler ist=)
Liebe Grüsse,
Krisi
Autor
Liebe Krisi,
genau deshalb war mir danach 🙂
Liebe Grüße
Rina