Wusstet ihr, dass Belugalinsen ihren Namen vom Kaviar haben? Das verdanken die köstlichen Hülsenfrüchte ihrem Aussehen, das den Eiern des Störs ähnelt. Das nur nebenbei, denn hier gibt es kein totes Tier 😉
Dieser Salat aus Belugalinsen ist super schnell gemacht und schmeckt leicht und frisch. Genau das richtige für den Frühling.
Gurke, Tomate und Petersilie machen den Salat schön frisch, die Avocado sorgt für Cremigkeit und Substanz und die Linsen bringen eine ordentliche Portion Eiweiß mit.
Als Beilage empfehle ich euch ein Stück ofenfrisches Baguette. So esse ich den Salat vor allem in den warmen Monaten sehr häufig als leichtes Abendessen.
Ich wünsche euch guten Appetit!
Alles Liebe
Rina
Belugalinsensalat
Zutaten
- 100 g Belugalinsen
- 1/2 Gurke
- 3 Tomaten
- 1/2 Avocado
- 1/4 Bund Petersilie
- 1 EL Olivenöl
- 2 EL Kräuteressig
- 1 Spritzer Zitrone
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Die Linsen in reichlich Salzwasser ca. 20 Minuten kochen, bis sie gar, aber bissfest sind. Abschütten und mit kaltem Wasser abspülen.
- Die Gurke vierteln und in Scheiben schneiden. Die Tomaten in dicke Scheiben schneiden und vierteln. Die Avocado würfeln, die Petersilie fein hacken.
- Alle Zutaten vermischen und den Salat mindestens 30 Minuten ziehen lassen. Anschließend gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Bisher hat dieser deftig-frische (fleischlosen) Salat bei meinen Gästen immer grossen Anklang gefunden .. meist hoffe ich vergebens, dass für mich für den nächsten Tag noch etwas übrig bleibt ?
Autor
Liebe Linda,
das ist doch ein gutes Zeichen! 🙂
Liebe Grüße
Rina
Guten Morgen,kann ich den Salat auch heute vorbereiten und morgen mit zur Arbeit nehmen?
Danke
Autor
Liebe Margret,
natürlich geht das.
Lass es dir schmecken!
Liebe Grüße
Rina
Danke und liebe Grüße zurück!!
Lege dann mal los ?
Der Salat ist sooooo lecker ??. Mache ihn jetzt schon zum 3 x in kürzester Zeit. Danke für dieses einfache & schnelle Salatrezept ?
Autor
Liebe Susanne,
toll, dass er dir so gut schmeckt!
Vielen Dank für deine Bewertung.
Liebe Grüße
Rina
Den werde ich mir jetzt auch wieder öfter machen! So lecker!!?
Autor
…ein Traum!