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Hast du Lust auf einen Nudelauflauf? Wie wäre es dann mit einer griechischen Variante? Für diesen Auflauf brauchst du Nudeln, Paprika, Oliven, Tofu und Sojaschnetzel. Diese bekommst du mittlerweile in vielen Supermärkten, zur Not aber auch online (zum Beispiel Veganz Sojaschnetzel).
Da ich den Tofu als Feta-Alternative dieses Mal zum Überbacken verwendet habe, habe ich ihn zerkrümelt und nicht wie bei der marinierten Feta-Alternative in Würfel geschnitten. Damit er den Zitronensaft und das Salz besser aufnimmt, solltest du den Tofu vorher auspressen. Achte beim Würzen darauf, dass der Tofu wirklich sauer und salzig ist, denn er verliert etwas Würze beim Backen.
Wenn du keine Kritharaki bekommst, kannst du auch andere, kleine Nudeln verwenden. Zum Beispiel kleine Muscheln oder Sterne. Achte nur darauf, dass sie ohne Ei gemacht sind.
Ich wünsche dir einen guten Appetit!
Alles Liebe
Rina
Griechischer Nudelauflauf
Zutaten
Für die Sojaschnetzel:
- 150 g grobe Sojaschnetzel
- 1 1/2 Liter Gemüsebrühe
- 3 EL Sojasauce
- 1 - 2 EL Öl
- 1 Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 EL Gyrosgewürz
- 1 TL Oregano
- Salz
- Pfeffer
Für den Auflauf:
- 1 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 1 grüne Paprika
- 4 EL Oliven
- 500 ml Tomatensaft
- 250 g Kritharaki oder andere kleine Nudeln
- Salz
- Peffer
Für die Feta-Alternative:
- 200 g Tofu am besten frisch aus dem Asiamarkt
- 2 EL Zitronensaft
- 3/4 - 1 TL Salz
Zubereitung
- Den Tofu in eine Schüssel zerkrümeln und mit Zitronensaft und Salz verrühren, ziehen lassen.
- Die Nudeln in Salzwasser bissfest garen und abgießen. Die Sojaschnetzel in Gemüsebrühe und Sojasauce ca. 10 Minuten weich kochen. Abgießen, kalt abschrecken und ausdrücken. Während die Nudeln und Sojaschnetzel kochen, die Paprika würfeln und die Zwiebel in Streifen schneiden. Den Knoblauch pressen.
- Eine tiefe, beschichtete Pfanne erhitzen und die Sojaschnetzel darin anrösten, bis überflüssiges Wasser verdampft ist. Dann Öl, Zwiebeln und Knoblauch zugeben und anschwitzen. Mit Gyrosgewürz, Oregano, Salz und Pfeffer würzen.
- Den Backofen auf 200° C vorheizen.
- Die Nudeln, das Gemüse und die Sojaschnetzel mit dem Tomatensaft in einer großen Auflaufform vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen. Den Auflauf mit dem Tofu bestreuen und im Ofen ca. 20 Minuten backen.
Das Rezept ist oberklasse. Die Freundin unseres Sohnes, die Neu-Veganerin ist, war auch begeistert.
Werde ich nächste Woche im Skiurlaub für die ganze Meute kochen.
Autor
Vielen Dank für dein Feedback, liebe Brigitte!
Ich hoffe, dass es allen schmecken wird 🙂
Liebe Grüße
Rina
Noch einmal,
gestern auf einer Geburtstagsfeier eine entsprechend große Potion gemacht. Das Fleisch ist aber lecker, warum ist der Feta so krümmelig? Hä hä, die Gesichter hättest Du sehen sollen als ich die „Geheimnisse“ gelüftet habe. Also wieder Volltreffer, gerne mehr aus Deiner Schatztruhe!
LG
Peter
Autor
Wie cool! Toll, dass es allen geschmeckt hat!
Liebe Grüße
Rina
Was für ein gei.. Teil! Sehr gut, sehr lecker. Ich würde den Auflauf am Anfang abdecken, damit der „Feta“ nicht zu sehr kross und trocken wird (hatte 40 Minuten im Ofen weil keine Auflaufform sondern Jenaglasform). Und…… das „Fleisch“ ist spitze!
Komisch, am Anfang war mein erster Kommentar nicht sichtbar, deshalb habe ich nochmal geschrieben, aber diesmal mit Sternen
Autor
Lieben Dank für deine Bewertung! ?
Heute gemacht prima! Ich hatte die Form nicht abgedeckt würde ich nächstes mal für eine gewisse zeit machen sonst wird der Feta zu kross. Landet als Dauerrezept in meine Sammlung. Ach so das „Fleisch“ ist klasse.!
Autor
Hey Peter,
prima, dass es dir geschmeckt hat!
Liebe Grüße
Rina
Ganz tolles Rezept, besonders der zitronige Tofufeta passt gut zum Auflauf.
Autor
Hey Marc,
Danke dir für deine Bewertung! Es freut mich, dass es geschmeckt hat.
Liebe Grüße
Rina