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Schon ewig geisterte mir die Idee im Kopf herum Spaghetti-Muffins zu backen. Der Silvesterabend sollte dann endlich dafür herhalten, die Idee in die Tat umzusetzen.
Es sollten auf jeden Fall cremige Spaghetti sein, keine mit Tomatensauce. Eine Omelettfüllung wäre auch eine gute Variante gewesen, ähnlich wie bei meiner Brokkolitorte, aber ich wollte es noch cremiger. Also stand ziemlich schnell fest, dass es Spaghetti Carbonara Muffins werden würden.
Eine Carbonara vegan herzustellen ist ziemlich einfach. Ich nehme dafür Soja-Pflanzensahne, Räuchertofu und eine Prise Kala Namak, um diesen dezenten Ei-Geschmack zu erhalten.
Ich habe ganz bewusst wenig Sauce hergestellt, da Spaghetti-Muffins gerne mal matschig werden. Mir schwebten aber lockere, bissfeste Spaghetti mit Geschmack vor. Also sind daraus diese leckeren Spaghetti-Nester entstanden. Wenn du sie kompakter und homogener haben möchtest, empfehle ich dir, die Menge an Flüssigkeit für die Sauce mal 1,5 zu nehmen.
Und jetzt ran an den Herd und viel Spaß mit dem Rezept!
Alles Liebe
Rina
Spaghetti-Nester à la Carbonara
Zutaten
Für die Carbonara:
- 1 Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- 3 dünne Scheiben Räuchertofu
- 1 EL Öl
- 2 Handvoll Erbsen - TK
- 250 ml Soja-Cuisine
- 100 ml Wasser
- 1 Prise Kala Namak
- Salz
- Pfeffer
Außerdem:
- 250 g Spaghetti
Zubereitung
- Die Spaghetti in Salzwasser bissfest garen, abschütten, kalt abschrecken und in die Mulden eines leicht gefetteten Muffinblechs verteilen.
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken, den Räuchertofu in feine Würfel schneiden.
- Den Backofen auf 180° C vorheizen.
- Das Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen und den Räuchertofu darin knusprig anbraten. Dann Zwiebel und Knoblauch zugeben und glasig anschwitzen.
- Erbsen, Pflanzensahne und Wasser zugeben und mit Kala Namak, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sauce darf ein wenig überwürzt sein. 5 Minuten köcheln lassen.
- Die Sauce gleichmäßig auf die Muffinmulden verteilen. Im Ofen auf mittlerer Schiene 20 Minuten backen.
- In der Form vollständig auskühlen lassen, erst dann herausnehmen und genießen.
Notizen
Die Spaghetti-Nester sind so lecker. Meine Tochter hat sie sich zum letzten Geburtstag statt Torte gewünscht. ?
Wir machen sie zu jedem Buffet und alle Gäste sind immer sehr begeistert. Danke für das Rezept.
Autor
Hey Chris, das freut mich zu hören! Geburtstags-Spaghettinester hat auch was 😀
Vielen Dank für dein Feedback!
Du schreibst, man sollte di Spagetti in der Muffinform auskühlen lassen und dann erst herausnehmen. Wir möchten gerne die Nudelnester warm essen. Sollte ich Sie in der Mikrowelle erhitzen?
Autor
Liebe Kerstin,
so würde ich es machen. Wenn du sie nicht in der Form abkühlen lässt, zerfallen sie dir beim herausnehmen.
Liebe Grüße
Rina
Du hast ja hamma Ideen, Mal überlegt einen Muffin Laden explizit auf vegan zu gestalten?
Autor
Dankeschön ?. Da habe ich tatsächlich noch nicht drüber nachgedacht…