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Auch ich habe endlich begriffen, dass bald Weihnachten ist. Während viele um mich herum bereits seit Wochen Glühwein trinken und Plätzchen backen, habe ich gestern dann mal die Wohnung weihnachtlich dekoriert und ebenfalls den Ofen angeschmissen. Meine drei Lieblingsplätzchen sind und bleiben es wahrscheinlich auch: Mandelhörnchen, Schokotatzen und Spritzgebäck. Gestern habe ich dann zwei Bleche Spritzgebäck gebacken.
Der Teig für das Spritzgebäck ist ruck-zuck zusammengeknetet und darf dann ein Stündchen im Kühlschrank ruhen. Wenn du schon mal Spritzgebäck gebacken hast, mag dir der Teig vielleicht weicher vorkommen, als du ihn kennst. Ich mag es nämlich, wenn die Kekse ein bisschen verlaufen und die „Stoppeln“ dann nicht so hart herausstehen.
![[cml_media_alt id='8422']spritzgebaeck-kringel-vegan[/cml_media_alt]](http://www.blueberryvegan.com/wp-content/uploads/2016/11/Spritzgeb%C3%A4ck-Kringel-vegan.jpg)
Verarbeitet habe ich den Teig nach der Kühlzeit mit einem altmodischen gusseisernen Fleischwolf. Dafür habe ich den Sternaufsatz gewählt und ca. 10 cm lange Stränge gewolft, die ich dann in S- oder O-Form auf’s Backblech gegeben habe. Du kannst natürlich auch andere Aufsätze wählen oder die Kekse in beliebiger Form auf das Blech geben. Als Kind haben meine Schwestern und ich immer unsere Namen gelegt.
![[cml_media_alt id='8423']vegane-weihnachtsplaetzchen-rezept[/cml_media_alt]](http://www.blueberryvegan.com/wp-content/uploads/2016/11/Vegane-Weihnachtspl%C3%A4tzchen-Rezept.jpg)
Wenn du die Kekse verschenken möchtest, gib sie doch in ein Glas und verziere es mit einer Schleife und ein paar Fichtenzweigen. Das sieht hübsch aus.
Ich wünsche dir viel Spaß beim Nachbacken und einen schönen, ersten Advent!
Alles Liebe
Rina
Lust auf noch mehr Kekse? Versuche mal schnelle Schokoladenkekse, Chocolate Chip Cookies, Haferkekse ohne Backen, Schoko-Orangen-Kekse, Müslikekse, Kokosmakronen und Spitzbuben.
Spritzgebäck
Zutaten
- 250 g Mehl
- 125 g Zucker
- 130 g vegane Butter
- 1 TL Backpulver
- 2 EL Sojamilch
- 2 TL Vanilleextrakt - alternativ gemahlene Vanille
Zubereitung
- Alle Zutaten zu einem homogenen Teig verkneten, bis keine Zuckerkristalle mehr spürbar sind. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
- Den Backofen auf 180° C vorheizen. Den Teig durch einen Fleischwolf drehen und Kekse aus den Teigsträngen formen. Auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen und im Backofen ca. 12 - 15 Minuten backen, bis sie gold-gelb sind.
- Direkt nach dem Backen mit dem Backpapier vom Blech ziehen und auskühlen lassen.
Notizen
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Danke für das sehr leckere und so einfache Rezept! Hab sie gestern für Ostern gebacken als Kringel und halb mit Schokolade überzogen und in der Mitte mit kleinen Zucker Marzipan Eiern verziert.
Gutes Rezept, bin wirklich zufrieden! Dankeschön
Autor
Das freut mich sehr, liebe Silke! 🙂
Liebe Rina,
ich habe das Spritzgebäck heute nachgebacken und bin total begeistert. Letztes Jahr ist mein Spritzgebäck nämlich eine ziemliche Katastrophe geworden, da musste dieses Jahr ein neues her.
Die Kekse sind genau wie „normales“ Spritzgebäck mit Ei geworden. Nichts ist gebröselt oder zerlaufen. Ich bin wirklich total zufrieden und meine Mitbewohnerin liebt sie auch.
Das wird dann wohl mein neues Standardrezept! 🙂
Liebe Grüße
Sarah
Autor
Ja, prima. Das freut mich sehr, liebe Sarah. Lasst es euch schmecken!
Liebe Grüße
Rina
Hallo Rina
Da meine Tochter Veganerin ist, habe ich das Rezept nachgebacken.
Ich habe die Butter mit dem Zucker schaumig gerührt, 2 Teelöffel. veganen Ei-Ersatz mit etwas Sprudel angerührt und untergerührt. Ca 2 Essl. von der Butter geschmolzen und darin etwas Zucker und Kokosflocken angebräunt, abkühlen lassen und unter den Teig gerührt. Die restlichen Zutaten und einen Teil Mehl untergerührt und den Rest Mehl dann untergeknetet. 1 Std. kühl gestellt ( nicht in den Kühlschrank, sonst wird der Teig zu fest ) durch den Fleischwolf gedreht und bei 180 Grad ca. 20 Min. gebacken. Schmecken mir besser als mein normales Spritzgebäck.
Liebe Grüße Margret
Autor
Freut mich, dass es euch geschmeckt hat, liebe Margret.
Liebe Rina,
kann ich auch gemahlene Mandeln in den Teig geben, und wenn ja, statt einem teil des Mehls oder zusätzlich?
Vor kurzem ist mir beim Spritzgebäck backen alles schief gegangen, die Würste sind sofort gebrochen, als sie heraus kamen. es war fast dasselbe Rezept, auch weicher Teig. war aber nur eine halbe Stunde bei ca 12 Grad, im Flur – kann es daran gelegen haben? Nur, damit es nicht wieder misslingt, dein Rezept klingt super, aber dennoch klappi es bei mir oft nicht…aber ich wünsche mir so sehr noch Spritzgebäck….
Liebe Grüße
Sonja
Autor
Liebe Sonja,
da gemahlene Mandeln keine bindenden Eigenschaften haben, würde ich sie dem Teig nicht zufügen. Damit wird’s dann wirklich bröselig. Um die Bindung zu erhöhen, könntest du auch noch einen Esslöffel Sojamehl zugeben.
Wie lange knetest du den Teig denn? Ich nehme mir da schon etwa 3 Minuten für, bis er geschmeidig ist. Dann ordentlich kühlen und die „Würste“ vorsichtig unterstützen, beim herausdrehen und auf das Backblech legen. Dort forme ich sie dann vorsichtig.
Ich wünsche dir gutes Gelingen!
Liebe Grüße
Rina
Ich habe nicht viel Erfahrung mit dem Backen, aber das Rezept klang einfach und lecker. Leider hat es nicht so gut geklappt. Die Kekse sind verlaufen und hatten gar nicht diese schöne Sternform aus der Spritzgebäckform behalten. Mit jedem Blech wurde es schlimmer. Es ist unten schon fast verbrannt und oben noch blass. Und das, obwohl ich dann das obere Einbschubfach genommen habe. Habe mich sehr genau ans Rezept gehalten und weiß nicht, wo der Fehler liegt. Schade. Ich wollte die Kekse eigentlich den KollegInnen auf Arbeit mitnehmen zum Jahresausklang, aber so würden wohl nur Vorurteile gegenüber veganem Backen bestätigt.
Autor
Liebe Keksebackerin,
Ist der Teig vielleicht zu warm geworden? Gerade, wenn du schreibst, dass es von Blech zu Blech schlimmer wurde, vermute ich, dass das der Fall war. Wenn der Teig zu warm wird, verläuft er leicht. Hast du bei Ober-/Unterhitze gebacken oder bei Umluft? Es klingt, als würde dein Ofen oben nicht richtig heizen. Dann versuche mal Umluft.
Viele Grüße
Rina
Habe ich irgendwas falsch gemacht? Mein Teig war einfach nur hart und ich konnte ihn nicht durch den Fleischwolf drücken, da einfach nur brocken raus gekommen sind.
Autor
Liebe Mila,
eigentlich ist der Teig weicher als man ihn üblicherweise kennt.
Wie kalt ist denn dein Kühlschrank eingestellt? Und wie lange war der Teig drin? Hast du versucht, ihn mit der Hand nochmal durchzukneten?
Liebe Grüße
Rina
Liebe Rina,
ist dieser Teig auch für Plätzchen zum Ausstechen geeignet?
Liebe Grüße
Sonja
Autor
Liebe Sonja,
ich habe aus dem Teig auch schon Plätzchen ausgestochen, ja. 🙂
Liebe Grüße
Rina
Hallo Rina,
werde dieses Spritzgebäck nachbacken, liest sich lecker und einfach in der Herstellung.
Meine Tochter hat gestern einen Spritzgebäckteig zubereitet, der aber sehr gebröselt hat…
Wenn ich jetzt dein Rezept nachbacke, muss ich deswegen auf was achten, damit mir dies nicht passiert? Wir haben einen Fleischwolf benutzt und der Teig war auch lange genug in der Kühlung.
Viele Grüße
Kornelia
Autor
Liebe Kornelia,
bei dem Teig musst du nichts beachten. Er ist auch eher weicher, als die meisten Teige. Bisher habe ich keine „Brösel-Erfahrungen“ mit ihm gemacht.
Ich wünsche euch viel Spaß beim Backen!
Liebe Grüße
Rina
Ich probiere morgen das Spritzgebäck mit meinen Jungs aus und bin schon ganz gespannt. Da einer meiner Jungs Allergiker ist, backe ich also vegan… hoffentlich schmeckt es genauso gut wie damals von meiner Grosstante.
Lieben Dank für das Rezept!
Verena
Autor
Liebe Verena,
ich wünsche euch viel Spaß beim Backen!
Liebe Grüße
Rina
Hallo Rina,
Ich habe gestern dieses Rezept ausprobiert. Leider hatte ich keinen Fleischwolf, aber mit einem Löffel ging’s auch. Die Kekse sind super lecker und mega einfach zu machen, danke vielmals!!! Ich werde dieses Rezept auf jeden Fall in meine Sammlung aufnehmen.
Liebe Grüsse
Julia
Autor
Liebe Julia,
freut mich, dass es dir geschmeckt hat!
Wenn du einen Stoff-Spritzbeutel hast, kannst du sie auch damit spritzen.
Liebe Grüße
Rina
Hi Rina,
habe gerade Deinen Blog entdeckt.
Sooooo viele Rezepte, die allesamt SEHR lecker aussehen.
Freue mich schon aufs Nachkochen!
Liebe Grüße,
R.
Autor
Hallo Roman,
schön, dass du hergefunden hast!
Ich wünsche dir viel Spaß dabei!
Liebe Grüße
Rina