Die Grillsaison hat dieses Jahr, dank des warmen und sonnigen Wetters, sehr früh begonnen. Und neben all den Leckereien, die auf dem Grill landen, darf natürlich auch ein Salat nicht fehlen.
Mit diesem Salat hast du Grillgut und Salat in einem. Und da der Salat fast nur aus Zucchini besteht, stopft er dich nicht so voll, sodass du noch von all den anderen gegrillten Köstlichkeiten essen kannst.
Ach, habe ich das Dressing erwähnt? Ich könnt‘ drin baden…
Alles Liebe
Rina
Pikanter Salat von gegrillter Zucchini
Zutaten
Für den Salat:
- 2 Zucchini
- evtl. etwas Öl
- etwas vegane Feta-Alternative
Für das Dressing:
- 1 Zehe Knoblauch gepresst
- ½ Zitrone der Saft
- 2 EL Olivenöl
- ½ TL Sambal Oelek – oder etwas weniger
- 2 EL Petersilie gehackt
- Salz
Zubereitung
- Die Zucchini länglich in dünne Scheiben schneiden oder hobeln, gegebenenfalls mit etwas Öl bepinseln und grillen. Je dünner die Scheiben, desto besser musst du aufpassen, dass sie nicht verbrennen.
- Während die Zucchini grillen, die Zutaten für das Dressing in einer Schüssel verrühren.
- Die Zucchinistreifen zum Dressing geben und verrühren. Mit zerkrümelter veganer Feta-Alternative bestreuen und genießen.
Wir bringen den Salat mega gerne auf Grillpartys mit und er kommt auch bei Nicht-Veganern immer super gut an. Manchmal peppen wir den Salat noch anderem Grillgemüse auf. Aubergine passt wunderbar dazu und getrocknete Tomaten.
Autor
Das klingt auch sehr lecker! Vielen Dank für deinen Kommentar.
Das sieht toll aus! Wir lieben gegrillte Zucchini. Welchen veganen Feta benutzt du?
Liebe Grüße
Vanessa
Autor
Das war Bedda Hirte, liebe Vanessa.
Super! Zucchini mag ich sehr gerne. Und gegrillt sowieso perfekt für den Frühling ?
Werde ich mir gleich mal merken für das nächste Grillen.
Autor
Ich wünsche dir viel Spaß beim Ausprobieren, liebe Claudia!