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Es ist ja zu einfach ein Glas Mayo zu kaufen.
Die Mayo selbst herzustellen, ist aber nicht wirklich schwieriger.
Meistens benutze ich Mayonnaise nur sporadisch. Mal einen Teelöffel in einem Salatdressing, mal einen Teelöffel auf einem Sandwich. Außer ich feiere eine Pommes-Orgie. Dann brauche ich auch schon mal einen gehäuften Esslöffel voll.
Mit diesem Rezept kann ich spontan reagieren, wenn ich mal ein bisschen oder auch ein bisschen mehr Mayonnaise benötige.
Die Zutaten für die Mayo habe ich immer zu Hause und sie ist so schnell gemacht, dass die Toastscheiben im Toaster bräunen und gleichzeitig mit der Mayo fertig sind.
Ein weiteres Rezept für Mayonnaise, das ich gerne benutze stammt vom Blog Fatfree Vegan Kitchen. Susan Voisin hat mit ihrem Rezept für eine Cashew-Mayo eine sehr schmackhafte und sehr fettarme Variante entworfen. Noch nicht getestet habe ich ihr Rezept für die Mayonnaise aus Artischocken.
Hier nun meine Lieblingsmayo.
Alles Liebe
Rina
Mayonnaise
Zutaten
- 50 ml Sojamilch
- 100 ml Öl
- 1 1/2 TL Kräuteressig
- 1/2 TL Zucker
- 1/4 TL Salz oder Kala Namak
Zubereitung
- Alle Zutaten im Personal Blender oder mit dem Pürierstab zu einem homogenen Masse mixen.
- Im Personal Blender dauert das ganze keine 10 Sekunden. Mit dem Pürierstab nur ein paar Sekunden länger.
- Die Mayo in ein Schraubglas füllen und im Kühlschrank aufbewahren. Dort hält sie sich ca. 1 - 2 Wochen.
Notizen
Die Mayo funktioniert nicht mit jeder Sojamilch. Mit diesen funktioniert es auf jeden Fall:
- Alpro Bio (die nehme ich immer)
- Alpro ungesüßt
- Alpro Original Calcium und Original fresh
- Alpro light und light fresh
- Provamel Soja Natural
- Provamel Soja Calcium.
Mehr habe ich noch nicht probiert 😉
Endlich gefunden Mayo selber machen mit dem PB, danke dir.
Funktioniert auch mit dem Sojadrink von DM.
Super gemachte Webseite, freue mich deine Rezepte als Ideengeber nachzukochen!
Liebe Grüße Claus
Autor
Lieber Claus,
vielen Dank für dein Feedback.
Viel Spaß weiterhin beim Ausprobieren!
Liebe Grüße
Rina
Ich nehme oft Senf statt Essig. (Da ist ja Brantweinessig drin), Kala Namak auch ne Prise und frischen Knobi für die Aioli.
Danke für diesen schönen Artikel! Ich finde ebenfalls, dass Mayo kein Zauberwerk ist, solange man irgend ein Gerät hat, das hochtourig beim emulgieren hilft (bei Dir der Personal Blender, bei mir der Pürierstab, …). Ist ja nun echt einfach, wenn man es gemacht hat und schmeckt bombe! 🙂 Und ich habe nicht irgend welche „Altlasten“ in Form geöffneter Gebinde im Kühlschrank. Auch, wenn diese nicht so verheerende Folgen, wie bei Mayo mit Ei haben können (Stichwort Salmonellen, etc.), möchte ich nicht wissen, was so ein lägere Zeit geöffnetes Glas für biologische Hochkulturen entwickelt. Oder wenn dies nicht passiert, wie „gut“ das Zeug im Glas wohl konserviert sein mag …
Ach, ein Tipp: Die Mayo für meinen Kartoffelsalat mache ich mit einem wirklich guten Olivenöl (Jordan). Der Ärpelschlot selber ist eigentlich ein ganz normaler. Die Olivenöl-Mayo macht aber was wirklich besonderes daraus.
Autor
Im Kartoffelsalat schmeckt die Mayo auch sehr gut mit Olivenöl, das stimmt. Und dann noch eine Prise Kala Namak dazu… Mhhh!
Welches Öl verwendest Du für die Majo?
Autor
Hi Bianca,
ich nehme das Rapsöl von Rapso.
Liebe Grüße
Rina