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Ich hatte noch eine Zucchini übrig und für die Woche schon alle Hauptgerichte geplant… ‚Also kommt sie in den Nachtisch‘ habe ich mir gedacht. Eine gute Idee!
Die Brownies mit Zucchini sind wunderbar saftig und schmecken lecker schokoladig. Der Guss ist bei Zimmertemperatur weich und läuft die Brownies herab. Wenn du ihn härter haben möchtest, stelle die Brownies in den Kühlschrank. Ich finde beides großartig!
Wenn du Brownies magst, probier auch unbedingt mal Blondies!
Lass es dir schmecken!
Alles Liebe
Rina
Zucchini-Brownies mit leckerem Guss
Zutaten
Für die Brownies:
- 2 EL Leinsamen gemahlen
- 6 EL Wasser
- 160 ml Sojamilch
- 1 TL Apfelessig
- 240 g Mehl
- 50 g Kakaopulver
- 150 g Zucker
- 1/4 TL Salz
- 1 TL Backpulver
- 180 g Zucchini die Samen entfernt
- 60 ml neutrales Öl
- 2 TL Vanilleextrakt
- 100 g Zartbitterschokolade
Für den Guss:
- 100 g Zarbitterkuvertüre
- 2 EL Kokosöl - alternativ vegane Butter
- 1 EL Agavendicksaft
- 1 TL Vanilleextrakt
Zubereitung
- Den Leinsamen mit dem Wasser verrühren und gelieren lassen. Die Sojamilch mit dem Essig verrühren und gerinnen lassen. Den Backofen auf 180° C vorheizen und eine Brownieform (20 x 20 cm) fetten.
- In einer großen Schüssel die trockenen Zutaten gründlich vermischen. Die Zucchini raspeln oder in der Küchenmaschine schreddern. Die Schokolade fein zerkleinern.
- Alle Zutaten bis auf die Schokolade mit einem Teigschaber oder Holzlöffel miteinander verrühren. Dann die Schokolade unterrühren. In die gefettete Form geben und im Ofen für ca. 35 Minuten backen, bis ein eingestochener Zahnstocher sauber herauskommt.
- Für den Guss Schokolade, Kokosöl und Agavendicksaft in einer Schale über einem Wasserbad schmelzen und glatt rühren. Anschließend den Vanilleextrakt unterrühren. Den Guss lauwarm abkühlen lassen und dann über die Brownies gießen. Abkühlen lassen und dann in 9 Stücke schneiden.
Notizen
Für einen weichen Guss die Brownies bei Zimmertemperatur aufbewahren. Für einen festen Guss in den Kühlschrank geben. Den Leinsamen habe ich in meinem Personal Blender gemahlen.
Vielen Dank für das Rezept. Ich hab schon viele, wirkliche viele Rezepte für Brownies/Schokokuchen probiert. Bisher war mein Favourit mit Süsskartoffeln ungeschlagen. Aber dieses hier ist eine echte Konkurrenz. So saftig und fluffig, einfach toll. Und der cremige Guss ist der Hammer!! Schade ist nur, dass die Zucchini-Saison jetzt zuende geht.
Ddr Kuchen war noch gar nicht richtig ausgekühlt, da war er praktisch schon gegessen. Vielleicht werd ich beim nächsten Mal noch gehackte Nüsse reinmachen.
Auf jeden Fall gibt es ein nächstes Mal. Sehr lecker!!
Autor
Freut mich sehr, dass dir das Rezept so gut gefällt, liebe Ronjaka. Du könntest jetzt im Herbst auch Kürbis statt Zucchini verwenden 😉
Kompliment, diese Brownies sind so lecker, das Rezept kommt eindeutig in meine ‚Best-of-Rezepte-Mappe‘ Lg Lisi
Autor
Yay!! Das freut mich zu hören! 🙂
Liebe Grüße
Rina
Wow wow wow, so lecker! Exakt nach Rezept gebacken und der Guss durfte flüssig bleiben – der beste Brownie!!
Autor
Liebe Mafalda,
toll, dass dir die Brownies so gut gelungen sind und so gut geschmeckt haben!
Vielen Dank für dein Feedback.
Liebe Grüße
Rina
Superlecker! Ich hab‘ die für meine vegane Schwester gebacken (O-Ton: Meeega!! :-)), bei der restlichen Familie sind die aber genauso gut angekommen. Genau richtig süß. Und der Guss oben ist toll, bei uns gab es ihn flüssig. Wirklich toll!
Autor
Hey Kajsa,
das ist ja ein tolles Feedback. Sie waren also ein voller Erfolg bei euch 🙂
Vielen Dank für deine Bewertung!
Liebe Grüße
Rina
Ich habe heute das Rezept nachgebacken & muss sagen, die Brownies sind großartig. Den Schokoguss hatte ich weggelassen & stattdessen die Stücke einfach mit etwas Puderzucker bestäubt. Sehr sehr lecker.
Ach ja, statt gemahlenen Leinsamen hatte ich geschroteten genommen. Ging super, man hat keinerlei Stückchen bemerkt.
Vielen Dank.
Michaela
Autor
Liebe Michaela,
es freut mich, dass dir das Rezept gefällt!
Danke für die Info mit dem Leinsamen und für deine Bewertung.
Liebe Grüße
Rina
Hab die Brownies gerade ausprobiert und die sind wirklich super lecker. Ich vermute meine Form hat andere Maße (hab nicht gemessen) aber meine sind etwas dünner als auf dem Photo und waren entsprechend auch nach ca 20min schon fertig aber ich schau eh immer zwischendurch mal nach, weil ja jeder Ofen anders ist. Da ich sie ohne Guss gemacht hab hab ich noch einen Schuss Ahornsirup zum Teig gegeben für die Süße. Tolles Rezept und wird es jetzt zur Zucchini Saison öfter geben, vor allem weil es so schön einfach ist. Abendessen hab ich nebenbei direkt mitvorbereitet weil ich die gesamte Zucchini geraspelt hab und die andere Hälfte heute Abend mit weiterem Gemüse und Kartoffeln zu Gemüseröstis ausbacken werden 😀
Autor
Liebe Jessy,
freut mich, dass dir das Rezept gefällt.
Guten Appetit mit deinen Rösti 🙂
Liebe Grüße
Rina