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Als ich meinen Kollegen verkündete, dass es heute Rote Bete Pesto mit Knoblauch und Minze geben solle, erntete ich Blicke, die zwischen Unverständnis und Ekel schwankten. Knoblauch und Minze mit Rote Bete?

Aber ja. Zumindest in meinem Kopf war ich mir sicher, dass das toll schmecken würde. Also rein in die Küche und ausprobiert. Und es hat super funktioniert. Ich habe für die Würze noch ein paar Hefeflocken und Zitronensaft dazu gegeben und das Pesto kräftig mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt.

Serviert habe ich das Pesto mit schwarzen Reisnudeln, die ich irgendwann mal im Bioladen gekauft hatte. Damit du das Pesto einfacher unter die Nudeln mischen kannst, hebe ein bisschen vom Kochwasser auf, um das Pesto ein wenig zu verdünnen.

Die Mengen habe ich so angegeben, dass du deinen Mixtopf einfach auf die Waage stellst und die einzelnen Zutaten darin abwiegst, ohne noch extra Löffel schmutzig zu machen.

Ich wünsche dir einen guten Appetit!

Alles Liebe

Rina

Rote Bete Pesto mit Minze

Rina

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Aktiv 10 Minuten Min.

Passiv 10 Minuten Min.

Total 20 Minuten Min.

Gericht Saucen

Portionen 1 kleines Glas

Zutaten

  

• 150 g rote Bete
• 1 Zehe Knoblauch
• 60 g Öl
• 30 g Walnüsse
• 20 g Zitronensaft
• 5 g Hefeflocken
• 5 g Salz
• Pfeffer
• 1 Stängel Minze - etwa 10 große Blätter

Zubereitung

 

• Die Rote Bete schälen und in grobe Stücke schneiden, bissfest garen. Ob du sie dämpft, in Wasser kochst oder in der Mikrowelle garst, ist egal.
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• Alle Zutaten in einen Zerkleinerer oder Mixer geben und fein pürieren. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
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• Wenn du das Pesto zu Nudeln essen möchtest, hebe ein bisschen vom Nudelwasser auf, so kannst du das Pesto ein bisschen verdünnen und es so leichter verteilen.

Notizen

Zubereitet habe ich das Pesto in meinem Zerkleinerer.
Hefeflocken bekommst du zum Beispiel online: Hefeflocken.