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Leckere Blaubeer-Buttermilch-Pancakes

Leckere Blaubeer-Buttermilch-Pancakes

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Fluffige Pancakes versüßen mir oft den Samstagmorgen. Meist mache ich mir Bananenpancakes, die ohne extra Fett und Zucker auskommen und trotzdem wunderbar schmecken. Heute Morgen war mir aber nach noch leichteren, fluffigeren Pancakes.

Ich backe total gerne mit veganer Buttermilch, da diese das Gebäck so schön luftig macht. Um vegane Buttermilch herzustellen, brauchst du eigentlich nur Sojamilch mit ein wenig Apfelessig verrühren und das Ganze ein paar Minuten stehen lassen. Die Sojamilch gerinnt und dickt ein und ist so eine vegane Buttermilch.

Du kannst natürlich die Blaubeeren durch andere Beeren ersetzen oder einfach weglassen.

Lass dir die Pancakes schmecken!

Alles Liebe

Rina

Noch mehr Hunger auf Pancakes? Probiere auch meine Bananenpancakes und Müslipancakes mit Apfelscheiben und Zimtsirup.

Blaubeer-Buttermilch-Pancakes

Rina
4.50 from 2 votes
Rezept drucken
Aktiv 10 Minuten
Passiv 10 Minuten
Total 20 Minuten
Gericht Frühstück
Portionen 1 Portion

Zutaten
  

Für den Teig:

  • 120 ml Sojamilch
  • 1/2 TL Apfelessig
  • 1 EL Öl
  • 100 g helles Mehl - Dinkel oder Weizen
  • 1 EL Vanillezucker
  • 1/2 TL Backpulver
  • 1/2 TL Natron

Außerdem:

  • Blaubeeren
  • Ahornsirup

Zubereitung
 

  • Die Sojamilch mit dem Apfelessig in ein großes Schraubglas geben und schütteln, kurz gerinnen lassen. Dann die restlichen Teigzutaten dazugeben und kräftig schütteln, bis der Teig glatt ist.

  • Eine große, beschichtete Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und den Teig portionsweise hineingießen. Auf jeden Pancake ein paar Blaubeeren streuen. Sobald die aufgestiegenen Blasen zerplatzt sind oder die Oberfläche trocken aussieht, die Pancakes wenden. Die andere Seite kurz bräunen, dann herausnehmen und auf einem Teller übereinander stapeln. So verfahren, bis der Teig aufgebraucht ist.

  • Ein paar Blaubeeren auf den Pancake-Turm geben und mit Ahornsirup beträufeln.

Notizen

Die Pancakes backe ich ohne Fett in meiner beschichteten Pfanne. Während ich die Pancakes in der Pfanne backe, warten die Anderen geduldig auf dem Teller im Backofen bei 50°C, damit ihnen nicht kalt wird.

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12 Kommentare

  1. Nanett
    20. Oktober 2018 / 12:04

    Ich wollte mich schon lange Mal bedanken. Ich koche soviel nach von dir, da mein 4 jähriger gegen Milcheiweiß und Hühnereiweiß allergisch ist. Was zur Folge hat, dass er auch kein Fisch, Sellerie und Nüsse verträgt… Auf der Suche nach schmevkenden, veganen Gerichten, die unseren ähneln, bin ich auf deine Seite gestoßen. Der vegane Schokokuchen und die Pancakes sind der absolute Hammer. Obwohl ich wegen des Apelessigs ganz schön skeptisch war. Mit Hafermilch sind sie uns sehr gut gelungen. DANKE

    Antworten
    • Rina
      Autor
      20. Oktober 2018 / 12:42

      Liebe Nanett,
      wie schön, dass ich euch mit meinem Rezepten weiterhelfen kann!!
      Liebe Grüße
      Rina

      Antworten
  2. Astrid Zerbes
    16. September 2018 / 16:49

    Hallo Rina,
    bin kein soooo großer Fan von Sojamilch…. kann ich die durch Mandelmilch ersetzen?

    Antworten
    • Rina
      Autor
      16. September 2018 / 16:51

      Liebe Astrid,
      klar kannst du das. Das gibt dann allerdings keine „Buttermilch“ 😉
      Liebe Grüße
      Rina

      Antworten
  3. Katja
    31. Oktober 2017 / 12:24

    Hallo Rina , habe heute die Pancakes gemacht und was soll ich sagen: Einfach mega lecker …;). LG und einen schönen Tag noch Katja

    Antworten
    • Rina
      Autor
      31. Oktober 2017 / 13:44

      Liebe Katja,
      freut mich, dass sie dir geschmeckt haben!
      Liebe Grüße
      Rina

      Antworten
  4. Julia
    2. Oktober 2017 / 13:51

    4 Sterne
    Halloooo
    Habe diese Pancakes ausprobiert, da ich kaum Pancake-Erfahrung hatte, hier ein paar Tips (denn aus Fehlern lernt man ja :D)
    1. Der Apfelessig sollte über genug Säure verfügen. Mein erster Versuch, Sojamilch mit Apfelessig gerinnen zu lassen, ist fehlgeschlagen, weil der Essig zu mild war.
    2. Man sollte die Pancakes nicht zum Warmhalten bei Umluft in den Ofen tun, denn dann werden sie ziemlich trocken 😉
    3. Der Teig lässt sich leider nicht so gut im Standmixer zubereiten

    Nun ja, wenn man das alles beachtet, wird man mit diesem Rezept viel Freude haben 😀 Allerdings fand ich die Bananenpancakes tatsächlich noch ne Spur besser!

    Antworten
    • Rina
      Autor
      2. Oktober 2017 / 19:41

      Liebe Julia,
      vielen Dank für deine Bewertung und Anmerkungen! Ich mag die Bananenpancakes auch etwas lieber.
      Liebe Grüße
      Rina

      Antworten
  5. Stephanie
    26. März 2017 / 10:05

    5 Sterne
    Guten Morgen liebe Rina,
    was für wundervolle Pancakes. Und sie passen ja zu dir wie die Faust aufs Auge, zumindest in der hier gezeigten Variante mit Blaubeeren 😉
    Denkst Du, dass man den Teig auch im Waffeleisen ausbacken könnte?
    Lg und einen wundervollen entspannten Sonntag wünsche ich Dir
    Stephanie

    Antworten
    • Rina
      Autor
      26. März 2017 / 11:44

      Liebe Stephanie,
      ich danke dir für deine Bewertung und deine lieben Worte.
      Den Teig kannst du sicherlich auch in einem Waffeleisen ausbacken. Ich würde ihn dann nur ein wenig dicker machen, also noch etwas mehr Mehl dazugeben.
      Viel Spaß beim Ausprobieren!
      Liebe Grüße
      Rina

      Antworten
  6. Petra Janke
    25. März 2017 / 18:15

    Mir läuft das Wasser im Mund Zusammen. Die mache ich mir nächstes Wochenende!

    Antworten
    • Rina
      Autor
      25. März 2017 / 18:24

      Lass sie dir schmecken!!

      Antworten

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