[Werbung: Affiliate Links]
Ich habe vor ein paar Tagen einen ganz wunderbar frischen, kleinen Bio-Blumenkohl erstanden und wollte mal wieder etwas anderes damit machen als Blumenkohlsteaks. Also habe ich für mich diesen würzigen Auflauf entschieden, den meine Mom schon so ähnlich gemacht hat, als ich noch ein Kind war.
Du brauchst neben dem Blumenkohl ein halbes Bund Lauchzwiebeln, etwas feines Sojagranulat und Tomatenmark. Für die Sauce zum Überbacken habe ich eine Art Béchamel hergestellt. Und dafür Sojamilch mit ein paar Gewürzen und Tapiokastärke glatt geschüttelt und eingekocht.
Wenn der Auflauf frisch aus dem Ofen kommt, ist die Sauce noch etwas flüssig. Er wird aber beim Abkühlen immer fester. Und auch hier schmeckt mir der Auflauf nach dem erneuten Aufwärmen fast noch besser.
Überwürze die Sauce ruhig ein bisschen, denn der Blumenkohl wird nicht gewürzt und die Kombination aus leicht süßem Blumenkohl mit würziger Sauce ist unschlagbar! Ich gare den Blumenkohl kurz in der Mikrowelle. Dafür einfach die Blumenkohlröschen waschen und tropfnass in ein mikrowellengeeignetes, verschließbares Gefäß geben und 2 Minuten auf maximaler Stufe in die Mikrowelle geben. Dann einmal durchschütteln und je nach Leistung nochmal 1 – 3 Minuten garen.
Wenn du keine Mikrowelle hast, oder sie nicht nutzen möchtest, kannst du den Blumenkohl auch dämpfen oder in Wasser kochen.
Ich wünsche dir guten Appetit!
Alles Liebe
Rina
Würziger Blumenkohl-Auflauf
Zutaten
Für die Hacksauce:
- 1/2 Bund Lauchzwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Öl
- 1 Tasse feine Sojaschnetzel, 240 ml
- 1/2 Tube Tomatenmark
- 500 ml Wasser
- 1 - 1 1/2 EL Gemüsebrühe, gekörnt
- 1 TL Oregano
- 1/4 TL Agavendicksaft
- Pfeffer
Für die helle Sauce:
- 125 ml Pflanzenmilch
- 1 EL Tapiokastärke
- 1 EL Hefeflocken
- 1 TL Senf
- 1/4 - 1/2 TL Salz
- 1/4 TL Knoblauchpulver
- 1/4 TL Zwiebelpulver
- Pfeffer
Außerdem:
- 1 kleiner Blumenkohl
Zubereitung
- Die Lauchzwiebeln in Ringe schneiden, den Knoblauch pressen und den Blumenkohl in Röschen zerteilen. Den Blumenkohl entweder in der Mikrowelle garen (siehe Tipps) oder kochen.
- Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und darin Lauchzwiebeln und Knoblauch anschwitzen. Das Sojagranulat und Tomatenmark zugeben und gründlich verrühren, ein paar Minuten anschwitzen. Anschließend mit dem Wasser ablöschen und die Gewürze einrühren. 10 Minuten leise köcheln lassen.
- Während die Hacksauce köchelt alle Zutaten für die helle Sauce glatt schütteln und in einem Topf unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Wenn sie eingedickt ist, gut rühren und noch ein bisschen weiter blubbern lassen.
- Den Backofen auf 200° vorheizen. Die Hacksauce in eine Auflaufform geben und den Blumenkohl darauf verteilen. Die helle Sauce über die Röschen klecksen und den Auflauf für ca. 30 Minuten im Ofen backen, bis er gold-gelb ist.
Notizen
Hallo! 🙂
Welches Flüssigkeitsverhältniss brauche ich, bei gefrorenem Blumenkohl? Die Backzeit würde ich erstmal halbieren, danach kann ich ja schauen ob alles durch ist 🙂
Ganz liebe Grüße
Autor
Mache es einfach genauso und lasse den Blumenkohl vorher auftauen. 😉
Super leckere Blumenkohlvariante!!!
Autor
Vielen Dank für deine Bewertung!
Hallo Rina,
danke für das wirklich sehr lecker Rezept
Alle waren bei uns waren begeistert davon (auch ein „Fleischesser“:-))
Werden es bestimmt bald wieder machen.
LG
Stephan
Autor
Vielen Dank für das tolle Feedback, Stefan.
Es backt grad im Ofen vor sich hin 🙂
Aber ne Frage hätte ich, entweder ist meine Auflaufform zu groß oder die Menge zu klein 😀 hab die doppelte Menge der Sauce genommen und selbst das hat nicht für meine Form gereicht 😀 was nehmt ihr als Standardgröße ?
Autor
Liebe Dominique,
die Sauce steht nur einen Finger breit in der Form, der Blumenkohl steckt nur die Füße rein. Das muss so 😉
Liebe Grüße und lass es dir schmecken!
Rina
Hallo Rina,
Kann ich statt Tapioka stärke auch andere Stärke nehmen? Sie ist nur zum andicken oder?
Das Rezept klingt mega lecker! Freu mich schon aufs nach kochen!
Lieben Gruß Melanie
Autor
Liebe Melanie,
mit Tapiokastärke zieht es Fäden, aber die Sauce dickt auch mit jeder anderen Stärke ein. 😉
Liebe Grüße
Rina
Muss man das Granulat nicht mit der 4fachen Wassermenge vorher quellen lassen?
Autor
Hi Hippi,
Du brauchst das Sojagranulat vorher nicht einweichen.
Liebe Grüße
Rina
Liebe Rina,
ich habe gestern den Auflauf gemacht und er hat soooo großartig geschmeckt. Vielen Dank für das Rezept.
Herzliche Grüße, Yvonne
Autor
Liebe Yvonne,
freut mich, dass er dir so gut geschmeckt hat!! ?
Liebe Grüße
Rina
Da werden Erinnerungen wach?
Wird direkt für nächste Woche vorgemerkt☺
Autor
Hehe ?
Lass es dir schmecken! ?