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Ich hatte diese Woche zwei Knollen Fenchel in meiner Gemüsebox, die zu etwas Leckerem zubereitet werden wollten. Da ich die eine Knolle schmoren will, soll die andere eine kalte Speise ergeben. Was liegt da näher als ein leckerer Salat.
Ohne viel Schnickschnack, sondern ganz einfach und schnell zubereitet ist dieser Gurken-Fenchel-Salat entstanden.
Dies ist natürlich kein Salat zum Sattessen, sonder eher eine Beilage.
Schmeck ihn nach der Ziehzeit unbedingt nochmal mit Salz ab. Du weißt ja, Gurken fressen Salz…
Lass es dir schmecken!
Alles Liebe
Rina
Noch mehr Fenchel-Hunger? Dann probiere auch: Gebratener Fenchel mit Zitronen-Knoblauch-Bohnen, Soba-Nudeln mit Fenchel und Gomasio, Maultaschen mit Fenchel und Chili-Cashew-Rahm, gebackener Fenchel mit Harissa-Salsa.
Schneller Gurken-Fenchel-Salat mit Dill
Zutaten
- 1 Knolle Fenchel
- 1 kleine Gurke
- 1 Zwiebel
- 1/2 Bund Dill
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Kräuteressig
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Vom Fenchel die Stiele abschneiden, die Knolle halbieren und den Strunk herausschneiden. Die Zwiebel fein würfeln, den Dill hacken.
- Fenchel und Gurken in feine Scheiben schneiden und alles miteinander vermischen. 10 Minuten ziehen lassen.
- Nach der Ziehzeit nochmal mit Salz abschmecken und servieren.
Notizen
