Winterlicher Kohl mal nicht so winterlich. Das war der Plan. Das Ergebnis siehst du hier: Gebackener Weißkohl auf mediterrane Art.
Ich stehe ja generell auf die mediterrane Küche und ihre Aromen. Aber ich war skeptisch, ob Weißkohl dazu passen würde. Wie es sich herausgestellt hat, schmeckt die Kombination ganz wunderbar!
Wenn es mal schnell und weniger aufwändig gehen muss, kannst du auch fertiges Pesto verwenden.
Da vegane Feta-Alternativen im Ofen schnell zerlaufen, gibst du sie am besten erst in den letzten Minuten mit in den Ofen. So bekommst du sie optisch und geschmacklich noch authentischer hin.
Lass es dir schmecken!
Alles Liebe
Rina
Mediterraner gebackener Weißkohl
Zutaten
Für den Kohl:
- 1 Weißkohl
- 2 Handvoll Tomaten
- 1 Handvoll marinierte Oliven
- 1 Glas Artischockenherzen
- 1 Pk. vegane Feta-Alternative
- Salz
- Pfeffer
- Öl
Für das Pesto:
- 60 g Basilikum
- 30 g Cashewkerne
- 5 g Hefeflocken
- 5 g Salz
- 60 g Öl
Zubereitung
- Den Backofen auf 180° C vorheizen.
- Die Zutaten für das Pesto in einem Zerkleinerer oder einem Gefäß für den Pürierstab abmessen und feinstückig zerkleinern.
- Eine Auflaufform mit Öl einpinseln und salzen und pfeffern. Den Kohl horizontal zum Strunk in daumen-breite Scheiben schneiden. Vier Scheiben Kohl in die Auflaufform geben und mit dem Pesto gleichmäßig bestreichen.
- Tomaten in Scheiben schneiden, Artischockenherzen halbieren und zusammen mit den Oliven auf dem Kohl verteilen. Mit etwas Öl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Den Kohl im Ofen 20 Minuten backen. Währenddessen die vegane Feta-Alternative mit einer Gabel zerbröseln.
- Den Hirtenkäse auf dem Kohl verteilen und zurück in den Backofen geben. Die Temperatur auf 200° C erhöhen und Umluft oder Grill auswählen. So weitere 5 - 10 Minuten backen.
- Die Kohlscheiben aus dem Ofen holen und auf Tellern anrichten und genießen
Notizen
Schmeckt auch mit Pesto rosso hervorragend!
Aus dem restlichen Kohl, der sich nicht mehr in Scheiben schneiden lässt, kannst du ganz einfach Salat machen. Hacke den Kohl dafür fein und knete ihn mit etwas Salz, Pfeffer, Essig und Öl, bis er weich ist.
Wir haben dieses Gericht schon mehrmals gemacht weil es supergut schmeckt! Wir sind Vegetarier und haben deshalb normalen Feta dazu benutzt. Tolles Rezept 👍🏻
Autor
Freut mich, dass es euch so gut schmeckt! Vielen Dank für deinen Kommentar.
Hallo, eine schöne Idee. Sieht auch lecker aus. Selbst für einen Nichtveganer. Ich kann ja traditionellen Feta nehmen.
Liebe Rina, wir haben dieses großartige Rezept gestern ausprobiert, und obwohl meine bessere Hälfte absolut Anti-Weißkohl ist, hatten wir beide dank Dir ein einfaches und schnell zubereitetes, aber super super leckeres Abendessen, das wir beide sehr genossen haben! Danke für deine tollen Rezepte! LG Nicole
Autor
Das freut mich sehr zur hören, liebe Nicole.
Vielen Dank für dein Feedback!
Das ist ein tolles Rezept! Danke dafür! Das sieht nicht nur toll auf dem Teller aus, sondern schmeckt auch noch großartig. Und es ist fix gemacht. Das kommt in die Sammlung der Lieblingsrezepte!
Autor
Das freut mich sehr zu hören, Friedegard. Vielen Dank für dein Feedback!
Das sieht sehr lecker aus und ich werde es bestimmt ausprobieren. Für mich passen zu Artischocken auch wunderbar weiße Bohnen … die packe ich sicherlich dazu.
Autor
Das ist eine gute Idee, liebe Sandra. Viel Spaß beim Nachkochen! Liebe Grüße
Rina
Heute ausprobiert und für sehr, sehr, sehr lecker befunden, habe alles auf ein Backblech gepackt, da keine passende Auflaufform vorhanden, hat prima geklappt, vier halbe Kartöffelchen hatten auch noch Platz. Genial lecker und so schnell gemacht. Vielen Dank für dieses leckere Rezept.
Autor
Vielen Dank für dein Feedback, liebe Karin.
Freut mich, dass du es direkt ausprobiert hast und es dir so gut geschmeckt hat! Ich hatte heute Mittag auch noch eine Portion und es richtig genossen.
Liebe Grüße
Rina